Tome I, 1895. 



218 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



Mais il est préférable d'avoir recours à un moyen qui permet 

 une purification plus complète. On sait, en effet, que le glycogène 

 forme avec l'iode un composé appelé généralement « iodure 

 de glycogène », analogue à celui que l'amidon forme avec le 

 même métalloïde. Ce composé, soluble dans l'eau comme l'iodure 

 d'amidon, possède, ainsi que lui, la faculté d'être précipité par 

 l'addition de sels. Cette propriété nous a servi pour séparer le 

 glycogène de la solution saline saturée. 



Préalablement, nous nous sommes assuré des caractères de cette 

 précipitation. Nous avons pu constater que, mélangé aux muci- 

 lages de Bolet, le glycogène en solution saline était précipité seul 

 par l'iode. Les mucilages restaient en solution dans le liquide. 



On ajoute donc à la liqueur saline saturée le dixième environ de 

 son volume d'eau et l'on y verse ensuite une solution d'iode assez 

 concentrée (iode, 5 ; iodure de potassium, 10; eau, 100), saturée de 

 chlorure de sodium au moment de l'emploi. Il faut verser rapi- 

 dement la solution d'iode et en excès, de façon que le liquide, 

 après la précipitation, soit fortement coloré en brun. S'il n'y a pas 

 un grand excès d'iode, le glycogène ne se sépare que très incom- 

 plètement, et une grande partie de l'iode se dépose en cristaux, 

 à cause de la concentration de la solution saline. C'est afin de 

 rendre plus complète la précipitation du glycogène que le liquide 

 iodé doit être additionné de chlorure de sodium. 



En opérant avec soin, tout l'iodure de glycogène se précipite. 

 On décante au bout d'une heure environ, on recueille le précipité 

 sur un filtre et on le lave avec une solution d'iode de i % saturée 

 de sel de cuisine. On le dissout ensuite dans l'eau distillée, et 

 après décoloration au moyen d'acide sulfureux ou d'un sulfite, on 

 filtre, puis on ajoute deux volumes d'alcool absolu au liquide 

 filtré. Le glycogène se dépose. Mais, comme il renferme généra- 

 lement une proportion assez forte de sels et qu'il est parfois 

 légèrement coloré, il est nécessaire de le reprécipiter par Talcool 

 absolu à plusieurs reprises. 



Il peut arriver que le glycogène reste néanmoins faiblement 

 coloré. Dans ce cas, on obtiendra un produit très blanc en le 

 redissolvant dans l'eau et produisant, une ou deux fois, dans cette 



