Tome I, 1895. 



222 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÉNE. 



appliqué dans toute sa rigueur, chez le Peziza, au contraire, il 

 peut être presque négligé, et la méthode si simple de Brùcke 

 permet déjà d'obtenir un produit pur. 



Il en est souvent ainsi, d'ailleurs, dans les recherches de chimie 

 physiologique où une même méthode d'extraction ne peut s'appli- 

 quer indistinctement à tous les organismes, et où chaque cas 

 spécial exige un traitement approprié. 



Les Levures, dont les propriétés et le mode de végétation 

 diffèrent à tant d'égards de ceux des autres Champignons, 

 présentent toutefois comme eux de grandes difficultés au point 

 de vue de l'extraction de leur glycogène. Leurs cellules sont de 

 dimensions très restreintes, à parois très résistantes, et le glyco- 

 gène n'y est pas également abondant à tous les stades de végé- 

 tation. En outre, à côté de cet hydrate de carbone, elles en 

 renferment d'autres, également solubles dans l'eau, et que l'alcool 

 précipite. 



11 en résulte que tout procédé d'extraction doit satisfaire essen- 

 tiellement aux trois conditions suivantes : matériaux riches en 

 glycogène, nécessité absolue de briser les cellules, séparation indis- 

 pensable des gommes et des mucilages. 



Ces divers points n'ont pas toujours été observés avec la rigueur 

 désirable; aussi n'est-il pas étonnant de constater que maintes fois 

 le produit extrait consistait en glycogène très impur. Ce n'est que 

 dernièrement qu'un glycogène qui semble pur a été extrait par 

 Cremer '. Dans sa note préliminaire, cet auteur n'entre dans aucun 

 détail sur les précautions qu'il a prises. 11 dit uniquement qu'il s'est 

 servi de la méthode de Brùcke, complétée par des précipitations 

 fractionées par l'alcool. Les caractères du produit qu'il a isolé con- 

 cordent avec ceux du glycogène typique, et les résultats de ses 

 recherches confirment en tous points les conclusions d'Errera. 



11 y a peu de temps a paru un travail de A. Koch et Hosaeus ^ 



' M. Cremer, Dcmotistration des Hefeglyhogens iji den Zellcji u?id als Pràparat 

 (MOnchener medicix. Wochenschrift, 1894, X"" 26). 



2 Alf. Koch und Haxs Hosaeus, Das Verhalten dcr Hefen gegen Glykogen 

 (Centralbl. F. Bakt, uxd Parasit., Bd XVI, N" 4-5, S. 153). 



