Tome I, 1895. 



2 3o G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



bien à ce qu'il se trouve en présence de corps particuliers, les 

 gommes de Levure », qui, en se précipitant, l'enlèvent partielle- 

 ment au liquide. 



Lorsque le phosphate de chaux n'entraîne plus de gommes, sa 

 précipitation se fait sans perte notable de glycogène. 



Dans le liquide assez dilué et contenant le glycogène, on sépare 

 celui-ci par l'alcool ou par le précipité d'hydrate ferrique. Le gly- 

 cogène ainsi obtenu est redissous dans l'eau et précipité par l'iode, 

 en présence des sels à saturation, comme chez le Bolet. 



Le glycogène est alors précipité par l'alcool absolu a plusieurs 

 reprises. S'il reste légèrement coloré, on pourra facilement l'obte- 

 nir très blanc, en produisant dans sa solution un faible précipité 

 de phosphate de chaux. Après séparation du phosphate par filtra- 

 tion, on précipite par deux volumes d'alcool absolu une ou plusieurs 

 fois. On lave enfin à l'alcool à 60°, puis a l'alcool absolu, et l'on fait 

 sécher dans le vide à la température ordinaire. 



Il est inutile de laver à l'éther le glycogène extrait par ce pro- 

 cédé. 



L'emploi de l'iodure double de mercure et de potassium est 

 complètement superflu. Après la première précipitation par le 

 phosphate de soude et le chlorure de calcium, le sel double de 

 mercure et de potassium ne produit plus le moindre trouble dans 

 les liquides et est sans action sur les gommes de Levure. 



IV 



PROPRIÉTÉS DU GLYCOGÈNE. 



§ I. Caractères généraux. — Le glycogène séché dans le vide se 

 présente sous forme d'une poudre blanche, amorphe, insipide, 

 plus ou moins compacte. 11 se dissout dans l'eau froide en donnant 

 une liqueur opalescente qui s'éclaircit considérablement par l'addi- 

 tion de potasse caustique ou d'acide acétique. C'est un hydrate de 

 carbone répondant à la formule 6 (C^H'°0^) -+- H'O. 



L'alcool ainsi qu'un certain nombre de sels et d'hydrates miné- 

 raux le précipitent de ses solutions. 



