Tome I, 1895. 



2^2 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GI.YCOGÈNE. 



En général, on obtient le glycogène sous forme d'une poudre 

 légère, en précipitant sa solution, pas trop concentrée, par deux 

 volumes d'alcool absolu qui le sépare en grumeaux légers, blancs, 

 se déposant assez lentement. L'allure de la précipitation permet 

 aussi de juger de la pureté du corps. Lorsque le glycogène est pur, 

 les grumeaux ne s'accolent pas et n'adhèrent pas, ou en très petit 

 nombre, aux parois du vase. Mais dès que des matières gommeuses 

 ou mucilagineuses s'y trouvent mélangées, même en faible quan- 

 tité, le précipité, au lieu d'être grumeleux et opaque, se présente en 

 longs filaments mucilagineux, assez transparents, qui adhèrent 

 très fréquemment au vefre. 



Suivant l'origine, de petites différences peuvent souvent être 

 remarquées dans la manière d'être en présence de l'alcool. Le gly- 

 cogène hépatique se précipite d'habitude plus facilement que celui 

 des muscles; mais il n'en est pas toujours ainsi, et parfois il exige 

 l'addition d'une grande quantité d'alcool ou mieux d'un mélange 

 d'alcool et d'éther. Nous avons observé la même chose, quoique à 

 un degré moindre, chez les Champignons. Suivant l'espèce, la pré- 

 cipitation se fait plus ou moins bien. Le glycogène de Bolet est 

 complètement précipité par deux volumes d alcool, tandis que 

 celui d Amanita exige une quantité d'alcool plus considérable. 



On peut à volonté faire varier l'aspect du glycogène précipité, 

 en versant l'alcool lentement ou brusquement, en opérant sur des 

 solutions plus ou moins diluées, et surtout en modifiant la tempé- 

 rature à laquelle se fait la précipitation. Le glycogène séparé à 

 chaud est plus compact et se dépose parfois sous forme d'une 

 masse d'apparence gommeuse qui adhère fortement au fond du 

 récipient. 



§ 3. Nécessité des sels pour la précipitation. — La précipitation 

 du glycogène par l'alcool nécessite la présence dans le liquide 

 d'une petite quantité de sel. Kùlz a signalé le premier cette parti- 

 cularité. Lorsque le glycogène est très pur et lorsqu'il a été à 

 plusieurs reprises redissous et précipité, l'addition de deux volumes 

 d'alcool absolu à sa solution la rend très laiteuse, mais sans amener 

 la séparation du glycogène, même au bout de plusieurs jours. Dès 



