Tome I, 1895. 



234 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



produit qui ne laisse aucun résidu à la calcination, est en corréla- 

 tion avec la nécessité de la présence d'une faible quantité de sels 

 pour obtenir la précipitation par l'alcool. 



La quantité de cendres que peut laisser le glycogène à la calcina- 

 tion est des plus variables ; pour la réduire au minimum, il faut 

 multiplier les précipitations par l'alcool. A la suite de cinq ou six 

 précipitations successives, le glycogène animal ne laisse qu'un 

 résidu insignifiant à la calcination : environ Va %o. Un tel glyco- 

 gène en solution aqueuse n'est plus précipité par l'alcool, et sa 

 séparation exige l'addition d'une faible quantité de chlorure de 

 sodium. Le glycogène de lapin que nous avons préparé avait cette 

 faible teneur en sels, de même que celui de Bolet. Mais pour 

 obtenir ce résultat avec le glycogène végétal, le nombre des préci- 

 pitations par l'alcool doit être beaucoup plus considérable, parce 

 que dans l'extraction il est fait usage d'une grande quantité 

 de divers sels, dont on débarrasse difficilement l'hydrate de car- 

 bone. Ce sont surtout des sels de calcium, et particulièrement le 

 sulfate, qui accompagnent ici le glycogène. Ces sels se redissolvent 

 dans l'eau avec lui, et comme lui l'alcool les précipite. 



Le glycogène d' Amanita renfermait o.?i5 % de cendres. Celui de 

 Levure, que nous avons extrait à deux reprises, en contenait, dans 

 la première extraction, environ i "/o, et dans la seconde, 3.i5 %. 



§ 5. Nature de la solution : pseudo-solution. Opalescence. — La 

 solubilité du glycogène dans l'eau n'est qu'apparente; et si, au 

 cours de l'exposé de ces recherches, à défaut d une expression plus 

 convenable, nous avons constamment employé le terme de « solu- 

 tion de glycogène », celui-ci ne doit cependant pas être jîris au sens 

 exact du mot. En réalité, il s'agit ici d'une solution apparente, de 

 ce qu'on peut appeler une « pseudo-solution ». Les molécules de 

 glycogène ne sont pas dissoutes dans l'eau : elles y sont plutôt 

 comme gonflées ou distendues et y forment une sorte d'émulsion, 

 dont les éléments en suspension se trouvent dans un état de divi- 

 sion extrême. A cet état, ils sont invisibles, même aux plus forts 

 grossissements, peuvent traverser facilement les filtres les plus 

 serrés, mais les membranes perméables les retiennent. 



