Tome I, 1895. 



2^6 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



produit au cours de l'extraction; mais il est à remarquer que le 

 procédé d'extraction a été le même que pour les autres glycogènes. 

 En outre, les essais que nous avons tentés dans le but d'extraire de 

 ce glycogène un produit plus opalescent ne nous ont donné aucun 

 résultat, et nous sommes donc porté à admettre que le glycogène 

 des Levures est beaucoup moins opalescent que les autres. 



Cette opalescence peut d'ailleurs disparaître chez certains glyco- 

 gènes. En ce qui concerne la Levure, au bout de quelques jours la 

 solution a perdu toute opalescence, les autres caractères n'ayant 

 pas changé. Cette disparition se fait en l'absence de tout orga- 

 nisme vivant. Les solutions des autres glycogènes conservent leur 

 opalescence un temps plus ou moins long. Au bout de plusieurs 

 mois, elle commence à faiblir chez ï Amanita, tandis que le Bolet 

 ou le lapin restent très longtemps sans changement. Mais cette dis- 

 parition de l'opalescence peut aussi se produire avec le glycogène 

 conservé à l'état sec, et nous avons nous- même observé ce fait sur 

 du glycogène de lapin qui était resté en flacon pendant plus d'un 

 an et demi. Ce glycogène était très faiblement acide et sa solution 

 ne présentait plus la moindre opalescence, alors qu'au début ce 

 phénomène se manifestait de la manière la plus nette. A part cela, 

 tous les autres caractères étaient restés les mêmes, et il n'y a 

 aucune raison, nous semble-t-il, pour ne plus considérer ce corps 

 comme du glycogène. 



On sait que l'addition de potasse caustique ou d'acide acétique 

 fait disparaître l'opalescence des solutions de glycogène. Mais cette 

 disparition n'est pas complète; en outre, elle n'est pas définitive, 

 car si l'on neutralise ensuite la solution, celle-ci reprend son opa- 

 lescence première. 



§ 6. Action de diverses substances sur les solutions de glycogène. — 

 Certains réactifs qui précipitent beaucoup de matières gommeuses 

 ou mucilagineuses sont sans action sur les solutions de glycogène. 

 On peut citer comme exemple la liqueur de Fehling (qui précipite 

 la « gomme de Levure » et un mucilage du Bolet) ainsi que toutes 

 les solutions alcalines doxyde de cuivre. Il en est de même des 

 solutions alcalines d'oxyde de bismuth ou de mercure, de l'acé- 



