Tome I, 1895. 



G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 247 



s'était continuée pendant plus longtemps, a été divisée en deux 

 parties égales. Une des parties a été traitée immédiatement par la 

 liqueur de Fehling, tandis que la seconde a été préalablement 

 chauffée au bain-marie en présence d'acide chlorhydrique dilué 

 pendant une heure et demie, et soumise ensuite à la liqueur de 

 Fehling. La solution qui avait été soumise à l'action de l'acide a 

 réduit une quantité d'oxydule de cuivre une fois et demie plus 

 considérable que la partie qui n'avait pas subi le même traitement. 



Ainsi donc, la salive transforme tous nos glycogènes en un corps 

 soluble, ne se colorant plus par l'iode, réduisant la liqueur de 

 Fehling et restant sans action sur le réactif de Barfoed. Ce sont là 

 tous caractères généralement admis pour la maltose. Mais ne pou- 

 vant consacrer beaucoup de glycogène à toutes ces recherches, 

 nous n'avons pas tenté la séparation de cette maltose pour la sou- 

 mettre à l'action de la phénylhydrazine. 



Nous avons également suivi au polarimètre la marche de l'action 

 de la diastase. Une solution de glycogène de Levure d'environ o,5 % 

 de concentration et qui présentait une déviation de i" 36' a été 

 additionnée du cinquième de son volume de solution de salive et 

 examiné immédiatement au polarimètre. La déviation était alors 

 de 1° 14' ', tandis qu'elle aurait dû être de i» 17' si l'addition de 

 salive n'avait produit aucune action autre que la dilution même. 

 A ce moment, toute opalescence a déjà disparu, et aussi toute trace 

 de coloration par l'iode, ce que nous pouvions constater sur une 

 partie du mélange, conservée dans ce but. Mais des transformations 

 chimiques continuent néanmoins à se produire dans le liquide, car 

 la déviation, qui n'était tombée que de 0° 3' au moment où l'opa- 

 lescence avait disparu, était devenue, au bout d'une heure et 

 demie, 1° 8', soit donc un abaissement deo'-g'. Observée environ 

 vingt heures après, la déviation a encore diminué et est deve- 

 nue I" 2'. Quelques heures plus tard, une nouvelle observation a 

 donné la même valeur, ce qui fait donc une diminution totale 

 de 0" i5'. 



■ La déviation due à la salive seule, dans cette expérience, peut être négligée. 

 Elle était lévogyre et inférieure à qoi'. 



