Tome I, 1895. 



248 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



Par suite, nous pouvons approximativement calculer le pouvoir 

 rotatoire du corps formé sous l'influence de la salive, en admettant, 

 ce qui reste toutefois à établir, que le glycogène s'est transformé 

 en un seul et même corps. Dans cette hypothèse, le pouvoir rota- 

 toire de la solution glycogénique étant tombé de 1° 17' ou 77' à 1° 2' 

 ou 62' et la rotation du glycogène de Levure étant approximati- 

 vement i85°, la rotation du corps formé tombera dans le rapport 

 de 77 à 62, et nous aurons la proportion : 



77 : 185 = 62 : .r 



.r = 149 environ. 



Mais ce chiffre est un peu fort, car, en se modifiant, le glycogène 

 a fixé de l'eau; et s'il s'est transformé en maltose C"H"0" -+- H^O, 

 il a dû absorber cinq molécules d'eau. Si l'on tient compte de cette 

 augmentation de poids, la valeur de x devient environ i38. Or 

 celle-ci est très proche du pouvoir rotatoire de la maltose, qui est, 

 d'après Beilstein (3« édition), = 140,375. 



En rapprochant de ce résultat les caractères chimiques donnés 

 plus haut, il semble bien que le glycogène est transformé en mal- 

 tose par la salive, ainsi que l'admettent Musculus et von Mering. 



Une transformation en isomaltose ou en dextrose aurait produit 

 un abaissement beaucoup plus considérable du pouvoir rotatoire. 

 En effet, la rotation de l'isomaltose = 68,o36. 



Avant de parler de l'action des acides sur le glycogène, nous 

 désirons revenir brièvement sur la marche de l'action de la salive, 

 observée au polarimètre. Il est intéressant de constater que lorsque 

 toute opalescence a disparu et que le glycogène ne se colore plus 

 par l'iode, il a conservé sensiblement le même pouvoir rotatoire. 

 Celui-ci diminue lentement, et ce n'est qu'au bout d'un jour, à la 

 température de i3°-i5", qu'il semble devenir permanent. 



Ainsi donc, nous voyons qu'à la température ordinaire, l'opa- 

 lescence et la coloration par l'iode du mélange de glycogène et de 

 salive disparaissent en deux ou trois minutes, tandis que la trans- 

 formation en un corps, que nous supposons être de la maltose, 

 n'est complète qu'au bout de vingt-quatre heures environ. Cet 



