Tome I, 1895. 



G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 255 



de l'iode a été considérée par les divers chimistes qui s'en sont 

 occupés, tantôt comme le résultat d'une véritable combinaison, 

 tantôt comme l'eâet d'une dissolution d'iode dans l'amidon. 

 Duclaux ' surtout insista sur l'absence de fixité de composition du 

 produit, et ses recherches le portèrent à admettre que la coloration 

 était due à une simple solution. Mais les travaux de Mylius% en 

 Allemagne, et ceux de Rouvier ^ en France, vinrent, dans ces 

 dernières années, donner de nouveau une grande faveur à l'hypo- 

 thèse d'un composé défini, et Beilstein \ qui dans la 2" édition de 

 son Trailé de chitnie admettait la théorie de la solution, considère 

 dans la 3" édition 1' « iodure d'amidon » comme une combinaison 

 chimique pour laquelle il adopte la formule de Mylius. 



Tout récemment, un intéressant travail de Kùster ^ a fait voir 

 que ce corps n'a pas une composition chimique stable, et il semble 

 bien résulter de ses recherches que la coloration est due à une solu- 

 tion de l'iode dans l'amidon. 



En ce qui concerne l'action de l'iode sur le glycogène, les 

 quelques recherches faites jusqu'à présent ont eu pour but d'appli- 

 quer la coloration obtenue par l'iode au dosage colorimétrique du 

 glycogène. Ce dosage a été préconisé par Goldstein \ Mais Luch- 

 singer^ a montré qu'il n'était guère praticable. Il objecte que les 

 divers glycogènes se comportent différemment vis-à-vis de l'iode, 

 donnant des teintes variables et qui souvent ne sont pas identiques 

 pour un même glycogène, suivant qu'il a été séché ou qu'il est 

 essayé frais ^ En outre, la présence de nombreux corps modifie la 



' Duclaux, An?/. Je c/iiiii. et phys., 4" série, t. XXV, 1872. 

 2 Mylius, Zeitschr. f. phys. Chemie, Bd XI, S. 306. 

 ^ RouviER, Comptes re7tdus, t. CXVIII, p. 744. 



4 Beilstein, Handbuch der organ. Chemie, 3*» Aufl., 1893, S. 1085. 



5 F.-W. KiJSTER, Ueber die blaue lodstàrke und die molecular e Striictur der 

 «.gelôsten » Stàrke (Liebig's Annalen der Chemie, Bd CCLXXXIII, S. 360). 



6 Goldstein, Verhandl. der pkysik. med. Gesellschaft in Wiirzburg. N. F., 

 Bd VII. 



7 'LvcnsiKGRK, Dissertation, Zurich, 1885, S. 10. 



8 Cf. Brucke, Vorlesungen iiber Physiologie, Bd I, S. 313. 



