Tome I, 1895. 



2 56 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



coloration; tels sont : l'albumine, des mucilages, l'alcool, le chlo- 

 rure de sodium, l'iodure de potassium, le carbonate et le phosphate 

 de sodium, etc. D'après l'auteur, pour obtenir une coloration 

 exacte, il faut ajouter a la solution du glycogène un cristal d'iode 

 lavé à l'eau, au lieu d'iodure de potassium iodé. 



E. Kulz S s'occupant du dosage du glycogène, déconseille le 

 procédé colorimétrique pour les mêmes motifs. Nasse ^ a observé 

 que les sels ont une influence sur la teinte de l'iodure de glycogène. 

 Les sels de sodium et d'ammonium renforcent la coloration. 

 L'acétate de sodium donne des tons bleu-violet avec les divers 

 glycogènes. La température de décoloration est aussi influencée 

 par les sels, et elle est plus élevée s'il y a plus de sels. Le même 

 phénomène a été signalé pour 1' « iodure d'amidon » par Payen 

 et Persoz. 



La teinte obtenue par l'action de l'iode sur les différents glyco- 

 gènes des Champignons et des Levures n'est pas la même chez 

 tous. Celui du Bolet et de ï Amanita présente des colorations iden- 

 tiques à celui du foie de lapin; celui du Phallus, en solution pas 

 trop diluée, a une couleur un peu plus foncée, et celui de la 

 Levure se colore en brun-violet nettement distinct du brun-rouge 

 des autres glycogènes ^. 



Nos expériences sur l'action de l'iode sur le glycogène avaient 

 pour objet, au début, de vérifier si les glycogènes extraits des 



' E. Kulz, Ueber cine neiie Méthode, das Glycogcyi qiiantitativ zu bestiinmcn 

 (Pfluger's Archiv, Bd XXIV, S. 90). 



2 Nasse, Pflûgers Archiv, Bd XXXVII, S. 85. 



3 Cette teinte violacée de 1' « iodure de glycogène » de Levures ne peut être 

 attribuée à la présence de petites quantités d'amidon. On peut observer cette 

 même teinte à l'intérieur des cellules de Levures riches en glycogène. A cet 

 effet, il suffit de les traiter par des quantités excessivement faibles d'iode ou, 

 mieux encore, d'exposer une goutte d'eau, contenant de ces cellules, à des 

 vapeurs d'iode pendant un temps assez court, à froid. On voit alors, au micro- 

 scope, dans toutes les cellules où l'iode n'a pas pénétré en trop grande quantité, 

 une teinte nettement violacée, semblable à celle que donne le glycogène extrait. 

 S'il y a beaucoup d'iode, la coloration devient d'un brun intense. 



