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276 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



tités relativement faibles de sels ou d'acides, tandis que la précipi- 

 tation de r « iodure de glycogène » nécessite une concentration 

 plus forte et est, de plus, toujours incomplète. La coloration du 

 liquide surnageant montre, en effet, qu une certaine quantité de 

 glycogène reste néanmoins en solution. En outre, alors que 

 r « iodure d'amidon » est insoluble ou à peu près dans l'eau 

 distillée froide, 1' « iodure de glycogène » se redissout avec la plus 

 grande facilité, et cette allure ne permet pas de le soumettre à des 

 dosages chimiques précis. 



La dextrine se comporte aussi de la même manière que le glyco- 

 gène, et elle subit d'une façon tout aussi intense l'action moditica- 

 trice de nombreuses substances. 



L'amidon, de son côté, offre plus de fixité. Nous avons signalé 

 antérieurement que 1' « iodure d'amidon » ne présentait pas de 

 décomposition sensible sous l'influence de quantités de plus en 

 plus grandes d'eau ajoutée. Nous avons également recherché si 

 l'iodure de potassium ajouté à des solutions de concentrations 

 diverses occasionnait une sorte de dissociation. Les résultats ont 

 été négatifs. Toutefois, il faut se rappeler que les sels précipitent 

 très rapidement 1' « iodure d'amidon », et dans le cas de l'iodure 

 de potassium, la précipitation se produit déjà en présence de moins 

 de I °/o de ce sel. La comparaison des teintes au colorimétre devient 

 difficile à faire, parce que la coloration sous l'influence des sels est 

 légèrement modifiée et devient plus violette. 



L'influence de l'alcool est plus intéressante à étudier. Il ne pro- 

 duit pas aussi rapidement la précipitation de l'iodure d'amidon, et 

 en solution diluée, il provoque la même dissociation que celle 

 observée avec l'iodure de glycogène par l'addition d'eau. Si à 

 une solution d'iodure d'amidon on ajoute 10 % d'alcool, on ne 

 remarque qu'une faible diminution de la teinte. Si alors on dilue 

 cette solution de son volume d'eau alcoolisée à 10 %, il se produit 

 un affaiblissement marqué de la coloration. En employant de 

 l'alcool à 20 °/o, le phénomène devient alors très net. Si Ton com- 

 pare les teintes de deux liquides à même concentration d iodure 

 d'amidon et dont l'un renferme 20 % d'alcool, les intensités sont 

 dans le rapport de 10 à 12. Ajoutons à la solution alcoolique un 



