Tome I, 1895. 



G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 277 



volume égal d'eau alcoolisée à 20 %, les intensités des deux 

 liquides seront alors dans le rapport de 10 à 28; et si Ion ajoute 

 encore un volume d'eau a 20 "/„ d'alcool, les hauteurs de couches 

 liquides pour obtenir l'égalité de teinte deviendront respective- 

 ment 10 et 58,9. On peut donc conclure qu'à la température ordi- 

 naire, l'eau alcoohsée décompose V « iodure d'amidon » de la même 

 manière que l'eau pure décompose 1' «iodure de glycogène ». Il en 

 résulte, en d'autres termes, qu'il n'y a entre les deux corps qu'une 

 différence dans le degré de stabilité lorsqu'ils se trouvent dans des 

 conditions identiques. 



On peut appliquer à 1' « iodure d'amidon » le terme de coeffi- 

 cient de coloration avec la même signification que nous lui avons 

 donnée à propos du glycogène coloré par l'iode, et nous dirons 

 donc que l'eau alcoolisée en abaisse le coefficient de coloration. 



Actwn de la chaleur. — L'un des caractères essentiels du glyco- 

 gène coloré par liode est sa décoloration sous l'influence de la 

 chaleur. Tous nos glycogènes présentaient cette propriété, dont 

 nous nous sommes également servi pour nous assurer de leur 



identité. 



Nous avons suivi la marche du phénomène sur des solutions à 

 0.2 Vo de glycogène de lapin, de moule, d' Amanita, de Bolet, de 

 Phallus et de Levure. A 10 c. c. de chacune des solutions, nous 

 avons ajouté 40 gouttes d'une solution d'iode à i % dans l'iodure 

 de potassium. Les liquides colorés ont été mis dans des tubes à 

 réactifs d'égal diamètre, plongeant tous dans de l'eau contenue 

 dans un grand vase de Bohême. Celui-ci était chauffé lentement et 

 l'on observait la marche de la température sur un thermomètre 

 placé dans un tube à réactif contenant 10 c. c. d'eau distillée addi- 

 tionnée d'une quantité d'iode égale à celle que renfermaient les 

 solutions de glycogène. Ce tube servait en même temps de témoin. 



A la température ordinaire, toutes les solutions de glycogène 

 présentaient la même teinte brun-rouge, sauf celle de glycogène de 

 Levure, dont la teinte était plus foncée. 



Sous l'influence de la chaleur, les glycogènes de lapin, de moule, 

 de Bolet, & Amanita et de Phallus se comportent de la même 

 manière. Entre 35"-38% les colorations deviennent plus claires. 



