Tome I, 1895. 



2«2 



G. CLAUTRIAU. — ETUDE CHIMIQUE DU GLYCOGENE. 



60 °/o n'accusait qu'une teinte légèrement jaunâtre, plus faible dans 

 l'alcool plus concentre. Quant au glycogène en présence d'alcool à 

 80 "/o, il est resté complètement incolore. Nous n'avions pas à notre 

 disposition de moyens d'obtenir une température plus basse que 

 — 18°, et nous n'avons pu vérifier si, en continuant d'abaisser la 

 température, le glycogène était coloré par l'iode en présence de 

 quantités d'alcool supérieures à 5o %• ^ notre avis, d'après le 

 tableau ci-dessous, il ne doit y avoir aucun doute à cet égard. Tou- 

 tefois, il serait intéressant de pouvoir déterminer expérimentale- 

 ment les températures auxquelles le phénomène se produit et 

 vérifier s'il a lieu également dans l'alcool absolu. 



Tableau 8. 



L' « iodure d'amidon » se comporte, à ce point de vue, comme le 

 glycogène iodé. Sa température de décoloration est plus élevée, et 

 la concentration de la solution joue ici un très grand rôle. 



Mais lorsque l'on y ajoute des quantités croissantes d'alcool, la 

 température de décoloration diminue rapidement et, comme avec 

 le glycogène, en présence d'un certain titre en alcool, on n'obtient 

 plus de coloration à la température ordinaire. Ici aussi, il serait 

 intéressant de vérifier, par l'expérience, si la coloration apparaît 

 dans l'alcool absolu et à quelle température. 



Nécessité de la présence d'iode « combiné » pour obtenir la coloration 

 brune. — Mylius ' a montré que pour obtenir la coloration bleue de 



■ Mylius, deèer die blaue lodstàrke uni die blaue lodcholsàiire. (Zeitschr. F. 

 PHYSIOL. Chemie, Bd XI, s. 306, et Ber. d. d. chem. Ges., 1887, S. 688.) 



