Tome I, 1895. 



284 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



Cette nécessité de l'iode « combiné » pour provoquer la colora- 

 tion est une nouvelle preuve de l'analogie de l'action de ce corps 

 sur l'amidon et sur le glycogène. 



Conclusions. — Quelle peut être la cause de la coloration brune 

 du gl3^cogène sous l'influence de l'iode? Provient-elle de la forma- 

 tion d'une véritable combinaison chimique, ou bien résulte-t-elle 

 d'un simple mélange des deux corps? 



La réponse à cette question est des plus délicates, car si, dans les 

 cas typiques, la combinaison et le mélange sont des choses bien 

 distinctes, il existe cependant entre les deux de nombreux cas de 

 transition. Pour n'en citer que quelques-uns et pour donnera 

 grands traits une idée des formes de transition que l'on peut inter- 

 caler entre les termes extrêmes de la série des manifestations 

 diverses de l'affinité, nous mentionnerons : les combinaisons molé- 

 culaires à proportions définies, les combinaisons moléculaires à 

 proportions variables, les alliages, les dissolutions et, enfin, les 

 mélanges. 



Ce qui caractérise surtout le composé chimique, c'est la fixité du 

 rapport suivant lequel ses divers éléments sont combinés. Mais ce 

 rapport constant, le retrouve-t-on lorsque de l'iode se porte sur 

 l'amidon ou sur le glycogène? 



En ce qui concerne le premier de ces hydrates de carbone, on 

 sait que la quantité d'iode qu'il peut fixer varie, suivant les condi- 

 tions dexpérience, entre 2 et 41 %• Cependant, parmi les innom- 

 brables « iodures d'amidon » que l'on peut préparer, on n'en 

 remarque aucun dont les propriétés ne soient pas semblables à 

 celles des autres et qui jouisse d'une fixité plus grande. Cette 

 variabilité dans la proportion d'iode absorbé peut être le résultat 

 d'un mélange de quantités variables d'iodure d'amidon vrai et 

 d'amidon. Mais, jusqu'à présent, rien ne confirme l'existence d'un 

 tel mélange, et dans l'état actuel de nos connaissances, il est 

 rationnel d'admettre avec Duclaux et Kûster que 1' « iodure d'ami- 

 don » n'est pas une vraie combinaison chimique. 



Le glycogène également fixe des quantités variables d'iode. Ici 

 les dosages directs ne sont guère praticables, par suite des nom- 



