Tome I, 1895. 



G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 285 



breuses causes d'erreur que nous avons signalées au début de ce 

 chapitre. Jusqu'à un certain point, il est possible d'évaluer appro- 

 ximativement la quantité maximum d'iode qu'absorbe le glycogène 

 en se basant sur les intensités de teinte du produit et en admettant 

 que ce maximum est atteint lorsque la coloration n'augmente plus 

 par une nouvelle addition. 



D'après nos divers essais, il semble que la proportion maximum 

 d'iode libre absorbée par le glycogène doit être moins de 3o V». 

 Quant à la proportion minimum, il est impossible de l'évaluer, 

 mais nous sommes porté à admettre qu'en dessous de ?o %, le 

 glycogène peut fixer de l'iode en toute proportion. 



Les résultats de la plupart de nos recherches pourraient s'expli- 

 quer en admettant l'hypothèse de l'existence d'un composé défini, 

 facilement dissociable. Ainsi, la diminution de la coloration sous 

 l'influence de l'eau, de certains corps, de la chaleur, trouverait son 

 exphcation dans un phénomène de dissociation partielle. 



Seulement, les choses se passent-elles ici comme dans le cas d'une 

 dissociation proprement dite, comme, par exemple, la dissociation 

 du carbonate de calcium par la chaleur ou bien celle du sulfate 

 mercurique par l'eau .> Dans ces deux cas, pour chaque tempéra- 

 ture déterminée ou pour chaque quantité d'eau employée (les 

 substances étant supposées en quantités suffisantes), il se produit 

 un état d'équilibre qui est indépendant du poids de carbonate de 

 calcium et de chaux vive formée d'une part, ou du poids de sulfate 

 mercurique et de sel basique d'autre part, et qui ne dépend que de 

 la tension de l'anhydride carbonique ou de la teneur du liquide en 

 acide sulfurique. 



Cet état d'équilibre ne se constate pas avec l'iodure de glycogène. 

 Dans le tableau 5, nous voyons la teinte du liquide augmenter 

 continuellement par l'addition de nouvelles quantités de glycogène, 

 la proportion d'eau et d'iode restant constante. S'il s'agissait d'une 

 véritable dissociation, il devrait arriver un moment où, l'équilibre 

 étant étabU, il ne se produirait plus de modification par une addi- 

 tion quelconque de glycogène. 



Étant donnée l'analogie qui existe entre 1' « iodure de glycogène » 

 et celui d'amidon, on peut encore avoir recours aux caractères 



