Tome I, 1895. 



286 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



présentés par ce dernier pour ne pas admettre l'idée d'une disso- 

 ciation proprement dite; car si celle-ci avait lieu, on devrait, dans 

 les solutions partiellement dissociées d' « iodure d'amidon », pou- 

 voir précipiter, au moyen des sels ou des acides, la portion du 

 corps non décomposée, et l'obtenir chaque fois avec la même com- 

 position, ce qui n'a jamais lieu. 



L'allure des colorations dans les diverses conditions que nous 

 avons étudiées semble plutôt devoir être considérée comme le 

 résultat d'un conflit permanent entre les molécules de glycogène, 

 d'iode et d'eau. L'iode se partage entre les deux autres corps, 

 suivant des proportions qui sont fonction des quantités d'hydrate 

 de carbone et d'eau en présence; et ce que certains tableaux 

 montrent à l'évidence, c'est l'influence de la proportion plus ou 

 moins grande de l'un ou l'autre. En d'autres termes, ce sont les 

 masses qui jouent le rôle principal, et le phénomène peut être 

 envisagé (si l'on désire conserver le mot commode de dissociation) 

 comme une dissociation par action de masses, qui obéit aux lois 

 assez complexes des coefficients de partage. A ces coefficients de 

 partage se rattache le cas de la répartition d'un corps entre deux 

 dissolvants qui ne se mélangent pas, et nous pouvons citer comme 

 exemple l'iode en présence d'eau et d'éther. Ce cas est assez voisin 

 de celui de 1' « iodure de glycogène », surtout si l'on veut bien 

 se rappeler que le glycogène n'est pas réellement dissous. 



De même que l'éther peut enlever tout l'iode dissous dans l'eau, 

 de même, pensons-nous, le glycogène pourrait, ajouté en quantité 

 suffisante, prendre à l'eau la totalité de l'iode qu'elle contient. Cette 

 expérience, qui n'est pas possible avec ce corps, peut se faire avec 

 l'amidon. Celui-ci, comme l'éther ou le chloroforme, décolore com- 

 plètement l'eau iodée, même en présence d'iodure de potassium. Il 

 décolore également 1' « iodure de glycogène » ou les solutions de 

 dextrine colorées par l'iode. 



Tous ces faits sont très favorables à l'idée que ces iodures d'hy- 

 drates de carbone ne sont que des solutions d'iode dans ces corps. 

 Mais il ne peut être question ici d'une solution proprement dite. 



