Tome I, 1895. 



288 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



VI 



DOSAGE COLORIMÉTRIQUE RAPIDE DU GLYCOGÈNE. 



Le moyen le seul exact de doser le glycogène consiste à le séparer 

 à l'état de pureté et à le peser directement. Mais cette opération, 

 longue et délicate, produit toujours un déficit, assez faible, il est 

 vrai, lorsque l'on a affaire à des tissus animaux, mais qui devient 

 très considérable quand il s'agit de végétaux, La purification du 

 glycogène des Champignons ou des Levures est des plus longues; 

 et, ainsi que nous avons déjà insisté sur ce point, elle n'est possible 

 qu'avec une perte considérable de matière qui, dans certains cas, 

 peut aller jusque 5o "/o et plus. 



Le dosage polarimétrique que Kùlz recommande est également 

 peu praticable avec les tissus végétaux, car il exige, comme la 

 pesée, la séparation complète des matières gommeuses ou muci- 

 lagineuses, douées aussi d'un pouvoir rotatoire élevé et donnant 

 des sucres réducteurs par l'inversion. 



Malgré toutes ses imperfections, c'est donc uniquement au 

 dosage colorimétrique que l'on peut avoir recours dans le cas 

 actuel. L'emploi de la colorimétrie, préconisé à plusieurs reprises, 

 a été combattu maintes fois et surtout par Kùlz. Ce procédé, en 

 effet, est sujet à de nombreuses causes d'erreur, et nous avons 

 exposé avec trop de détails la grande contingence de l'intensité de 

 coloration de 1' « iodure de glycogène » pour qu'il soit nécessaire 

 d'y revenir. Toutefois, il offre de grands avantages, et si l'on ne 

 peut le recommander quand il s'agit de recherches très précises, 

 nous estimons néanmoins qu'il peut rendre des services très signa- 

 lés lorsque l'on veut se rendre compte approximativement de la 

 richesse d'un tissu. Ses avantages sont essentiellement la rapidité 

 avec laquelle le dosage peut être fait, la très faible quantité de 

 matière qu'il nécessite et la simplicité du traitement préalable. 



Voici comment il nous a paru préférable d'opérer : i gramme, 

 en moyenne, de poudre la plus fine possible de Champignons bien 



