Tome I, 1895. 



G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 289 



séchés est épuisé par l'eau bouillante très légèrement alcaline, à 

 plusieurs reprises. Tous les liquides sont réunis et amenés, par 

 addition d'eau distillée, après neutralisation parfaite, à un volume 

 bien déterminé, qui est en moyenne de 5o à loo c. c, de façon à 

 obtenir une liqueur dans laquelle le glycogène soit à la concentra- 

 tion d'environ 0,2 à 0,4 "/«• Si l'on ignore complètement la richesse 

 approximative de la poudre, on la déterminera par un essai 

 préliminaire. 



Le liquide, après avoir été amené à un volume exactement 

 mesuré, est filtré, et une petite quantité du filtrat est additionnée 

 de quelques cristaux d'iode. 10 c. c. de liquide sont largement 

 suffisants pour cet essai. On les chauffe au bain-marie jusqu'à 

 apparition de vapeurs d'iode, puis on refroidit rapidement. 



Pour déterminer l'intensité de la teinte et, par suite, la richesse 

 en glycogène, au lieu de la rapporter à la coloration de la solution 

 d'iode à i °/o qui nous a servi d'étalon précédemment, il est préfé- 

 rable d'opérer comparativement avec une solution titrée de glyco- 

 gène pur (à 0,2 Vo environ) de la même espèce que celle en expé- 

 rience. Cette solution est chauffée au bain-marie, de la même 

 manière que le liquide à essayer, avec quelques cristaux d'iode. 

 Il arrive souvent ici, quand le glycogène est très pur, que la teinte 

 brune ne se produit pas par le refroidissement. Dans ce cas, il suffit 

 d'ajouter une très petite quantité d'iodure de potassium, quelques 

 centigrammes au plus. On compare au colorimètre les intensités 

 de teintes des deux liquides, et de celles-ci il est alors très aisé de 

 déduire la richesse de la poudre en glycogène. 



Dans le liquide en expérience, il peut se trouver à côté du glyco- 

 gène d'autres substances qui fixent de l'iode, comme les albumi- 

 noïdes par exemple, et il s'ensuivra que la teinte due à ces corps 

 s'ajoutera à celle produite par le glycogène. Pour éviter cette cause 

 d'erreur, qui est généralement très faible, il suffit de déterminer 

 la coloration du liquide chaud et de la déduire de celle du liquide 

 refroidi, la teinte donnée par ces substances étrangères ne se modi- 

 fiant guère sous l'action d'une chaleur pas trop élevée, tandis que 

 r « iodure de glycogène » est décoloré entre 65° et y'î". 



Par ce procédé, nous avons déterminé la richesse en glycogène 



