Tome I, 1895. 



G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 2gi 



permis d'obtenir des produits d'une grande pureté, nous désirons 

 toutefois nous arrêter un instant sur les résultats fournis par 

 i'examen chimique de ces glycogènes. Dans nos divers essais, tous 

 se comportent d'une manière analogue. Parfois, de très légères 

 différences se constatent dans certains caractères, et nous aurons 

 soin d'y revenir plus loin. Mais auparavant, passons rapidement 

 en revue les propriétés communes à tous ces glycogènes. 



Toujours, ce sont des substances ternaires, non azotées, non 

 combinées à des substances minérales quelconques. Tous présen- 

 tent cette solubilité apparente dans l'eau sur laquelle nous avons 

 insisté à plusieurs reprises. Ces « pseudo solutions » sont opales- 

 centes et se comportent d'une façon semblable vis-à-vis des divers 

 réactifs. Les mêmes corps précipitent toutes ces solutions, comme 

 l'alcool, l'acide acétique, certains sels neutres ou basiques; et, fait 

 plus important, les réactifs qui sont sans action sur le glycogène 

 animal se conduisent de même en présence du glycogène des 

 végétaux. 



Leur composition chimique est identique et répond chez tous à 

 une même formule 6 (C^H'°0^) -t- H'O. Ils sont fortement dextro- 

 gyres : leur pouvoir rotatoire est sensiblement le même, en 

 moyenne i8q°i8', et les écarts très faibles que nous avons observés 

 ne peuvent être attribués à des différences de composition, mais 

 bien à de légères causes d'erreur qu'on ne saurait éviter. 



Lorsque l'on soumet les différents glycogènes à l'action soit des 

 diastases, soit des acides minéraux dilués et de la chaleur, les pro- 

 duits résultant du morcellement des molécules de l'hydrate de 

 carbone sont les mêmes chez tous. La salive donne, comme produit 

 final, probablement de la maltose, tandis que les acides occasion- 

 nent un dédoublement en dextrose. 



Nous avons, en un chapitre spécial, étudié de très près l'action 

 de l'iode sur chacun de nos glycogènes, et les nombreuses recher- 

 ches que nous avons faites à ce point de vue montrent l'impossibi- 

 lité de reconnaître l'origine animale ou végétale du glycogène. 

 Celui de Levure seul présente une différence au point de vue de la 

 coloration et de la température de décoloration par la chaleur, 



