Tome I, 1895 



292 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



mais, à part cette particularité, son « iodare » subit les mêmes 

 dissociations que les autres « iodures de glycogène » sous l'influence 

 de l'eau, de l'alcool, de certains sels, etc., et tous se conduisent de 

 même dans des conditions identiques. 



Nous avons fait mention plus haut de l'existence de quelques 

 différences légères dans certains caractères de nos glycogènes, et 

 nous croyons nécessaire de les énumérer ici. Le produit sec n'a pas 

 toujours le même aspect, mais nous avons signalé que cet aspect 

 pouvait varier beaucoup chez un même glycogène, suivant la 

 manière d'opérer. Toutefois, le glycogène d'Amaniia ne s'est pas 

 précipité par l'alcool en grumeaux aussi légers que ceux du Bolet 

 ou du lapin, et sa précipitation se fait beaucoup mieux en forçant 

 la quantité d'alcool. 



Deux caractères séparent quelque peu le glycogène de Levure 

 de tous les autres glycogènes : l'opalescence et la teinte produite 

 par l'iode. 



La solution du glycogène de Levure a une opalescence beaucoup 

 plus faible; en outre, la teinte donnée par ce glycogène de Levure 

 en présence d'iodure de potassium iodé est plus foncée, plus 

 violacée que celle de tous les autres, et la disparition de cette 

 teinte sous l'influence de la chaleur a lieu à une température plus 

 élevée de 8°. 



Telles sont les quelques différences que nous avons pu constater 

 entre tous nos produits. Elles ne sont pas considérables ; mais si 

 légères qu'elles soient, nous ne pensons pas pouvoir les attribuer à 

 des causes étrangères, et elles nous paraissent inhérentes à la 

 nature même de l'hydrate de carbone. 



Tous les caractères du glycogène offrent une certaine contin- 

 gence, et aucun ne lui est absolument propre. Parmi les autres 

 hydrates de carbone, il en est qui présentent l'opalescence de la 

 solution; d'autres ont la faculté d'être précipités par deux volumes 



