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3o6 G. CLAUTRIAU. — LES RESERVES 



Le Bacillus amylobacter, le Spirillum amyliferum et plusieurs 

 autres espèces présentent cette réaction à l'intérieur de leurs cel- 

 lules. D'autres espèces, comme le Bacterium Pastcurianum, ont au 

 contraire la membrane, et non le contenu de la cellule, qui se 

 colore en bleu par ce réactif. 



Il en résulte, semble-t-il, que dans ces deux cas, la réaction bleue 

 doit être due à des substances différentes. La membrane des Bac- 

 téries ne paraît pas, d'après les dernières recherches, être généra- 

 lement formée de cellulose typique. Elle serait plutôt de nature 

 azotée et se rapprocherait de la chitine, comme la membrane des 

 Champignons. La réaction par l'iode pourrait être interprétée 

 comme prouvant la présence d'une cellulose, mais Kùhne a signalé 

 dans le règne animal une substance azotée qui bleuit par l'iode et 

 qu'il a également appelée, pour cette raison, amyloïde. De même, 

 ce nom a été appliqué par d'autres auteurs à des substances ter- 

 naires, de nature hydrocarbonée très probablement, qui se trouvent 

 dans certaines graines de Légumineuses, du Tropœolum majus, et 

 qui, quoique n'étant pas de l'amidon, présentent la réaction bleue 

 par l'iode '. Pour ces motifs, on peut considérer l'amyloïde de la 

 membrane du B. Pasteurianum comme très différent de l'amyloïde 

 du contenu cellulaire des Bactéries citées plus haut. 



On rencontre chez les Bactéries les formes les plus diverses de 

 saprophytisme, et, par suite, il serait intéressant d'y rechercher le 

 glycogène. Errera a signalé des réactions microchimiques que 

 donnent certaines espèces bactériennes et qui peuvent être attri- 

 buées à ce corps. 



Aux substances ternaires se rattachent les mucilages que beau- 

 coup de Schizophytes produisent en abondance. Dans certains cas, 



I Plusieurs auteurs, considérant à tort la réaction bleue par l'iode comme 

 suffisante pour caractériser l'amidon dans les cellules, ont admis, par erreur, 

 l'existence de cet hydrate de carbone dans une série de végétaux où sa présence 

 et son aspect paraissent assez paradoxaux. C'est ainsi qu'on a cru l'avoir carac- 

 térisé chez des Champignons, des Lichens, des Bactéries, dans les cellules 

 épidermiques de Phanérogames (amidon soluble de Dufour), etc., etc. Dans 

 aucun de ces cas, il ne s'agit de véritable amidon. 



