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3o8 G. CLAUTRIAU. — LES RÉSERVES 



morphologique, mais encore par quelques-unes de leurs propriétés 

 chimiques, comme la résistance plus ou moins grande aux acides, 

 comme la température différente à laquelle ils se gonflent dans 

 l'eau. Il faut donc, au point de vue chimique, regarder beaucoup 

 de ces amidons comme des isomères qui, à cause de la grandeur 

 de la molécule, doivent être très nombreux et, probablement aussi, 

 d'ordres différents. En effet, la formule globale généralement 

 adoptée pour cet hydrate de carbone est n (C^H'°0^), où n doit 

 pouvoir varier beaucoup à partir d'une certaine valeur, et où, 

 peut-être aussi, le radical (C^H'°0^) affecte des groupements 

 divers. 



Il est donc très admissible que des différences existent entre les 

 amidons des nombreuses espèces d'Algues vertes, et il serait très 

 intéressant d'en examiner un certain nombre pour les comparer à 

 ceux déjà étudiés des Phanérogames. Peut-être, d'une telle étude 

 comparative, résulterait-il des notions plus approfondies sur la 

 constitution chimique de cet hydrate de carbone. 



Les Phéophycées ou Algues brunes, quoique pourvues de chlo- 

 rophylle à laquelle est surajoutée une matière colorante brune 

 qui en masque complètement la teinte, ne produisent jamais 

 d'amidon. 



Leurs substances ternaires de réserve sont certainement très 

 variées. Chez beaucoup d'espèces, les gouttelettes grasses sont 

 excessivement abondantes et constituent souvent la principale 

 réserve hydrocarbonée de l'organisme. 



Plusieurs Laminariacées, Laminaria saccharina en particulier, 

 contiennent de la mannite. Dans les cellules vivantes de l'Algue, 

 ce sucre se trouve toujours en solution. Mais si on laisse se dessé- 

 cher des fragments du thalle, on voit, au microscope, la plupart 

 des cellules se remplir de cristallisations en éventail formées par 

 la mannite. 



Les autres réserves ternaires des Phéophycées nous sont moins 

 bien connues. On observe, dans beaucoup, d'espèces, des granules, 

 toujours assez petits, plus ou moins réfringents, qui, peut-être, 

 appartiendraient à un hydrate de carbone particulier. Certains de 

 ces granules seraient à rapprocher des grains de « fucosane » 



