Tome I, 1899. 



HYDROCARBONÉES DES THALLOPHYTES. 3l3 



IV. — CHAMPIGNONS. 



Dans toute la classe des Champignons où, d'une manière géné- 

 rale, aucune vraie chromophylle n'existe jamais et où le mode de 

 nutrition est partout uniquement saprophyte, nous trouvons con- 

 stamment les mêmes matériaux nutritifs de réserve ; et il n'est plus 

 possible, comme avec les Algues, d'y caractériser certains groupes 

 par la présence d'un hydrate de carbone particulier. 



Une grande analogie chimique du contenu cellulaire se manifeste 

 entre les espèces les plus éloignées, et, à ce point de vue, nous 

 pouvons faire un certain rapprochement entre les Champignons et 

 les Phanérogames, dont les réserves hydrocarbonées sont, d'une 

 manière presque générale, constituées essentiellement par de 

 l'amidon. 



Ici, le glycogène, dont l'identité avec le glycogène animal fut 

 démontrée pour la première fois par Errera, tient la place de 

 l'amidon ' et joue le même rôle que lui. Plus ou moins abondant 

 chez les différentes espèces, il ne manque que rarement. Sa pro- 

 portion est souvent considérable. J'ai dosé i4°/„ de glycogène dans 

 V Amanita miiscaria; 20 % dans le Boletus edulis et 3i °/o dans les 

 Saccharomyces. Ces chiffres déjà élevés sont tous trop faibles, car il 

 est excessivement difficile d'arriver à extraire la totalité du glyco- 

 gène de ces tissus végétaux. 



De même que pour l'amidon, se pose la question de savoir s'il 

 existe plusieurs glycogènes. Dans les deux cas, la réponse est affir- 

 mative. J'ai comparé entre eux les glycogènes de Chien, de Lapin, 



encore douteux qu'il y ait (dans les Floridées) d'autres hydrates de carbone 

 emmagasinés que l'amidon .. » (R. Kolkwitz, Beitr. z. Biol. d. Florideen, 

 Wiss. Meeresuntersuchungen, Neue f-olge, Bd IV, Abt. Helgoland, Heft 1. 

 1900, p. 61; — voir aussi Idem, Ber. bot. Ges., Generalversammlungsheft, 1899, 

 p. (247). L- E. Note ajoutée en 1904.] 



I Nous avons déjà dit que la réaction bleue obtenue par l'iode chez certains 

 Champignons n'était pas due à de l'amidon (p. 306). Elle semble se rapprocher 

 de celle de l'isolichénine. 



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