Tome I, i{ 



??6 ÉM. LAURENT. — FORMATION d'aMIDON 



tenir des Maïs pendant un temps assez long et à obtenir, dans 

 leurs racines, une petite quantité de grains d'amidon. 



Lactose. — Il y a assez bien de grains d'amidon avec une solution 

 à 10 %; 5 Vo est moins favorable; 2 % ne donne aucun résultat 

 positif. Des solutions à i5, 20 et 2 5 °/o provoquent la plasmolyse, 

 mais donnent un peu d'amidon. 



Maltose. — Des solutions à 10 et 5 7» ont produit des quantités 

 énormes d'amidon. Je n'ai pas eu l'occasion d'examiner l'action de 

 solutions plus concentrées. 



Dextrine. — J'ai fait beaucoup d'essais avec la dextrine du com- 

 merce, qui renferme surtout de l'érythrodextrine. Il semblerait 

 que la grande analogie de composition de ce corps avec l'amidon 

 dût le rendre propre à la formation amylacée. Il ne me paraît pas 

 qu'il en soit ainsi, et il faut probablement en attribuer la cause à 

 la viscosité des solutions de dextrine : la diffusion en est très diffi- 

 cile dans les parenchymes. Souvent je retrouvais l'érythrodextrine 

 dans l'intérieur des vaisseaux et des tubes criblés, même à Tinté- 

 rieur de cellules voisines de la section immergée dans la solution. 

 J'y ai parfois rencontré quelques petits grains d'amidon, mais ils 

 me paraissent dus aux glycoses que les bactéries peuvent donner 

 par dédoublement de la dextrine. 



L'inuline et la lichénine, à saturation, n'ont pas donné de trace 

 d'amidon; la première est sans action nuisible sur les tiges, l'autre 

 les rend flasques. 



Glycogène. — Quant au glycogène, remarquons que cette réserve 

 hydrocarbonée des animaux et des Champignons n'est pas assimilée 

 par la Pomme de terre. Il est vraisemblable qu'il n'est pas assez 

 diffusible pour traverser les membranes de cellulose sans digestion 

 préalable. 



Composés aromatiques. — L'hydroquinone, la quinone, la vanil- 

 line, les benzoates d'ammonium et de sodium, les salicylates d'am- 



