Tome I, 1905. 



398 L. ERRERA. — BIBLIOGRAPHIE 



attaquent rapidement et les dissolvent sans en laisser de traces. Les 

 alcalis, concentrés ou non, les distendent et les gonflent si fortement 

 qu'ils deviennent invisibles; mais, après lavage à l'eau distillée, ils repa- 

 raissent en se dégonflant un peu, et la solution ioduro-iodée les colore 

 en violet lilas. 



» Parfaitement insolubles dans l'eau froide, ils sont, au contraire, très 

 solubles dans l'eau chaude. Sur la platine chaufïante, on les voit, vers 

 40° C, se distendre et se gonfler, comme sous l'action de l'acide sulfurique 

 étendu. Arrête-t-on là le chaufîiage et ajoute-t-on une goutte de la solu- 

 tion iodée, ils se colorent en violet lilas. Continue-t-on le chauffage, on 

 ne tarde pas à les voir se dissoudre et disparaître. Le degré de chaleur 

 auquel cette dissolution s'effectue, peut varier un peu d'une espèce à 

 l'autre. Je l'ai toujours vu compris entre 45° et 60° C. 



» Cette solution dans l'eau chaude jouit d'un pouvoir réducteur assez 

 élevé sur les liqueurs cupropotassiques. En effet, mélangée avec la 

 liqueur de Fehling et portée à l'ébullition, elle détermine immédiate- 

 ment un abondant précipité de sous-oxyde de cuivre. 



» J'ai mis de ces granules dans un tube avec de la diastase et les ai 

 chauffés pendant une heure à la température de 20°. Les granules avaient 

 disparu et la solution réduisait énergiquement la liqueur de Fehling. 

 Mais je ne saurais affirmer qu'il se fût formé du glycose, puisque la solution 

 à l'eau chaude pure jouit du même pouvoir réducteur. Pour avoir une 

 preuve rigoureuse de leur transformation en sucre, il eût fallu faire 

 fermenter la solution diastasique. Je n'ai pas eu assez de matériaux pour 

 réaliser cette expérience. 



» De l'ensemble de ces observations, il est évidemment incontestable 

 que la substance composante de ces granules appartient à la série amy- 

 lacée, mais je crois que, dans cette série, on doit plutôt la rapprocher de 

 l'amidon que du glycogène. En effet, la coloration par l'iode en jaune 

 brunâtre, puis en violet lilas après gonflement, se retrouve absolument 

 identique chez l'amidon des Floridées. Le glycogène ne se rencontre 

 jamais en capsules solides, insolubles dans l'eau froide, ayant des formes 

 spécifiques et jouissant de propriétés polarisantes. Tous les amidons 

 végétaux, au contraire, sont doués de ces propriétés et sont plus ou 

 moins solubles dans l'eau chaude. Le glycogène, enfin, ne réduit pas la 

 liqueur cupropotassique, tandis que l'amidon soluble est réducteur. Je 

 crois donc qu'on devra remplacer la dénomination de paraglycogène, 

 proposée par Bùtschli, par celle de « zooamylum », qui, en précisant 

 mieux la parenté chimique de ces granules, indique leur origine ani- 

 male. 



» Au point de vue chimique, le zooamylum offre un grand intérêt, 

 puisqu'il nous montre une substance amylacée réductrice des liqueurs 



