ToMi I, 1905. 



DU GLYCOGÈNE ET DU PARAGLYCOGÈNE. 407 



Selbstgàrung eintritt. Dafùr kann man im wàssrigen Extrakt der Hefe 

 einen Kôrper nachweisen, der sich wie Traubenzucker verhàlt. » 



« Am Schluss der Hauptgàrung ist die Hefe immer ziemlich reich 

 an Glykogen. » 



« Eine Jodiôsung von 100 Wasser, 20 Kl und 7 I gibt stets eine scharfe 

 Reaktion, sofern iiberhaupt Glykogen vorhanden. » 



Des Levures qui fermentent peu, telles que 5. Bailii, renferment 

 cependant beaucoup de glycogène, localisé en certains points de la 

 cellule. 



Dans l'autofermentation (p. 335) de la Levure et aussi quand on la 

 conserve sous l'eau pendant longtemps, le glycogène disparaît. Dans les 

 cellules mortes, le glycogène se conserve. 



Dans les Levures du vin, Meissner a aussi trouvé le plus de glycogène 

 à la fin de la fermentation principale. 



En l'absence d'eau (dans une préparation microscopique vaselinée), la 

 Levure meurt après quelque temps ; mais quelques cellules demeurent 

 vivantes et bourgeonnent abondamment; elles ont un plasma vivant, 

 homogène, riche en glycogène. « Woher kommt dieses und welche Rolle 

 spielt es bei fehlendem Sauerstoff.? Solche Zellen in frische Wiirze 

 gebracht sprossen schnell aus und verhalten sich wie junge Hefe. » 



Cremer a montré que la Levure affamée reforme abondamment du 

 glycogène en trois à quatre heures dans des solutions à 5-10 % de saccha- 

 rose ; un peu plus tard, dans des solutions de lévulose ou de saccharose ; 

 après deux jours, dans une solution de d-galactose et de d-mannose. Les 

 solutions d'arabinose, rhamnose, sorbose, glycérine, sucre de lait n'en 

 donnent pas. « Cremer ist neuerdings auch der Nachweis gelungen, dass 

 der Buchnersche Hefepresssaft aus garungsfàhigem Zucker Glykogen 

 zu bilden vermag. » 



« Das Enzym, welches Glykogen hydrolisiert, ist nicht aus der Zelle 

 ausziehbar. » 



LiNTNER (C.-J.), Studied ûber die Selbstgàrung der Hefe. [Cen- 

 tralbl. f. Bakter., Parasitenk. u. Infektionskrankh., IL Abt., 5, 

 793 [1899].) 



Macallum (A.-B.), On the cytology of non-nucleated organisms. 

 {Univ. of Toronto Studies, Physiol. Series, N° 2, 1900.) 



« In the cytoplasm (p. 56) as Errera (J^ep. Brit. Ass., 1898, p. 1068) 

 has shown, may be found glycogen, and it occurs in abundance in the 

 cells of the later stages of fermentation. When iodine solution is applied 



