Tome I, 1905. 



^08 L. ERRERA. — BIBLIOGRAPHIE 



to the cells from Pasteur solutions in the first nine hours after fermenta- 

 tion begins, very rarely only does it show the presence of glycogen, 

 and then only in the form of minute granules. The slight brown tint 

 which the cytoplasm in general at this time gives is due to the absorption 

 of iodine by the cytoplasmic chromatin, and is not due to dissolved gly- 

 cogen. In cells of from ten to thirteen hours of cultivation in Pasteur 

 solutions the glycogen occurs in small masses in the cell. These masses, 

 of which there is usually one to each cell, vary in size, and are more or 

 less irregular in outline and placed adjacent to the cell membrane. In 

 later stages the glycogenic mass may be so large as to occupy the greater 

 part of the cell, » 



Meissner (R.), Ueber das Auftreten und Verschwinden des Gly- 

 kogens in der Hefezelle. [Centralbl. f. Balder., Parasitenk. u. 

 Infektionskrankh., II. Abt., 6, 517, 545 [1900].) 



Le point de départ de ce travail est une observation de Wortmann, 

 que certaines races de Levure dégagent dans la fermentation plus de 

 CO2 qu'il ne devrait y en avoir d'après la théorie. Wortmann était d'avis 

 que ce CO2 provenait de l'oxydation des réserves — glycogène et graisse — 

 de la cellule de Levure. De même, il a parfois trouvé dans un vin plus 

 d'alcool que ne répondait au sucre : cela était dû probablement à l'auto- 

 fermentation (« Selbstgàrung ») des réserves de la Levure, 



Meissner recherche quand le glycogène apparaît dans les cellules de 

 Levure, quand la teneur en est maximum, quand il commence à en 

 disparaître. 



(( Ueber das Auftreten und Verschwinden des Glykogens in der 

 Hefezelle sind bereits im Jahre 1892 von H. Will intéressante Angaben 

 gemacht worden. » Will montre que les cellules très jeunes ne renferment 

 pas de glycogène, et pendant ce temps les cellules mères qui leur donnent 

 naissance perdent peu à peu celui qu'elles renfermaient. Après vingt- 

 quatre heures, la jeune cellule commence à accumuler du glycogène et 

 s'en remplit de plus en plus. « Will macht dann die Beobachtung, dass 

 sich bei der allmàhlichen Verteilung der IKI Lôsung unter dem Deckglas 

 einzelne Hefezellen ohne Vacuolen sofort sehr intensiv rotbraun fàrben, 

 bevor noch an den ùbrigen die braunviolette Fàrbung deutlich wahr- 

 nehmbar ist. » Enfin, Will a vu que, dans 1' « autophagie » de la Levure, 

 le glycogène disparaît peu à peu. Les cellules, dans de vieux dépôts de 

 Levure, qui se colorent encore en rouge brun par l'iode, étaient mortes 

 depuis longtemps et, pour cette raison, n'ont pas consommé leur glyco- 

 gène. 



