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go azul en índigo blanco, el cual bajo la influencia del aire se convierte rápi- 

 damente en IndÍ2;o azul. 



Con lo anterior me convencí de que el azul de metilena podía ser un 

 reactivo de la putrefacción, por medio del cual aun se pudiera medir el 

 grado de alteración de los alimentos. Mas para darle las aplicaciones prácti- 

 cas que pudiera tener en la higiene sobre todo, era preciso todavía averiguar 

 muchos puntos por medio de investigaciones químicas y bacteriológicas prac- 

 ticadas con el rigor científico. Así pues, bajo la debida reserva, me atrevo á 

 presentarla á esta ilustre congregación de sabios, ^ entre quienes espero habrá 

 algunos que, interesándose en esta cuestión y dotados de aptitudes y laborato- 

 rios bien montados, llegarán á dilucidarla satisfactoriamente. 



Por mi parte yo continúo estudiándola bajo el punto de vista químico y 

 bacteriológico en unión del distinguido bacteriologista Dr. Manuel Toussaint. 

 El corto tiempo en que debía yo presentar este trabajo no ha permitido expo- 

 ner por ahora todo lo que hemos observado, reservándonos hacerlo para más 

 tarde. 



No quiero sin embargo pasar en silencio las experiencias que he practicado 

 con el fin de encontrar las aplicaciones practicas de dicho reactivo y con el de- 

 seo de someterlas á la experiencia de los prácticos para ratificarlas ó rectifi- 

 carlas. 



Coloqué en diversas probetas fragmentos de carne, unos con olor de olisca- 

 do, otros sin este olor, y otros mezclados con aromas (longaniza). Les agre- 

 gué á todos 10 c. cub. de agua más tres gotas de una solución de azul de me- 

 tilena al 1 p3 . La coloración que se obtiene con dichas gotas de reactivo y de 

 agua es la que más se presta para la observación de los fenómenos que pasan en 

 la masa líquida. Dispuestas así las probetas se abandonaron á la temperatura 

 ordinaria del laboratorio (20° ese día), cubriendo la superficie del líquido con 

 aceite y la boca de la probeta con algodón. 



El resultado fué el siguiente: 



La carne oliscada produjo decoloración de la zona líquida que le 



rodeaba á las 2 horas 



La no oliscada á las 10 „ 



Y la aromatizada á las 14 „ 



En las varias pruebas que he practicado siempre he Alisto que hay una di- 

 ferencia notable en el tiempo en que se provoca la decoloración por las carnes 

 según su grado de alteración y según la naturaleza y proporción de las subs- 

 tancias antisépticas que se les haya agregado. 



Esto me ha sugerido la idea de que será posible determinar con precisión, 

 por medio del reactivo azul, si una carne está en putrefacción y establecer cier- 

 ta escala de los fenómenos pútridos por medio del tiempo en que se produce 



la decoloración y los diversos matices que presenta. Dios quiera que no sea 

 una ilusión. 



México, Septiembre 18 de 1894. — F. Altamirano. 



1 Esta nota fué enviada á la Asociación Panamericana de Salubridad Pública. 



