demnach hätten wir in der wasserfreien Milch 



Eiweissstoflfe . . . 25 " « 

 Fett und Fetthildner 73 



Salz 2 



und ein Verhältniss des Stickstoffs zum Kohlenstoff wie 1 : 12. 



Was die Ernährung Erwachsener anbetrifft, so liegen darüber vielfache Beobachtungen 

 vor. Einmal beziehen sich dieselben auf Personen, welche in grösserer Zahl gemeinschaftlich 

 und nach einer bestimmten Norm ernährt werden, als Soldaten, Matrosen, Gefangene u. s. w. 

 sodann aber auch auf andere Personen, welche man einer genauen Controlle unterwerfen 

 konnte. Natürlich zeigen diese Personen nach dem Clima ihres Landes, nach der Nationali- 

 tät, nach der Arbeitsleistung u. s. w. eine grosse Verschiedenheit des Nahrungsbedürfnisses. 

 Playfair') hat diese Beobachtungen zusammengestellt und ergiebt sich daraus iür arbeitende 

 Männer ein Mittel von 104 Grmm. eiweissartiger und 385 Grmm. eiweissfreier Kost, also ein 

 Verhältniss von 1:3. 7, für ruhende Männer (Gefangene) 61 Gran eiweissartiger Kost und 

 432 stickstofffreier oder ein Verhältniss von 1 : 7. 



Moleschott hat auf jene Beobachtungen den Schluss gegründet, dass ein erwachsener 

 Mann bei kräftiger Arbeit täglicli haben müsse 



an eiweissartigen Stoffen 120 Grmm 



- Fett 84 - 



- Stärkemehl ... 404 



- Salze 30 



- Wasser .... 2S00 

 Ranke ^) fand, dass er selber in 24 Stunden verbrauchte 



an Albuminaten lOO Grmm 



- Fett ... 100 



- Stärkemehl 240 



- Salze . . 25 



- Wasser . 2600 

 Hiernach waren auf 100 Theile feste Bestandtheile nöthig 



an Albuminaten nach Moleschott 20.06 Theile. nach Ranke 21.50 Theile. 



- Fett uud Fettbildnern — 75.30 - — 73.12 



- Salzen — 4.63 - — 5..38 - 



Diese Verhältnisszahlen stimmen untereinander nahe überein und sind auch sehr ähn- 

 lich den früher für die Frauenmilch gefundenen. Das Verhältniss des Stickstoff zum Kohlen- 

 stoff ist in beiden Reihen 1 : 15, doch hat Ranke') in einem andern Versuche seine täglichen 

 Körperverluste auch durch Verbindungen von Nahrungsmitteln gedeckt, in welchen das Ver^ 

 hältniss des Stickstoff zum Kohlenstoff 1 : 11. 2 war, also dem für die Milch gefundeneu noch 

 näher stand. Voit*) hat das für einen Mann nöthige Nahrungsquantum berechnet auf 



trockene eiweissartige Substanz 14S Grmm. 



Fett 103 



Fettbildner 378 



') Moleschott a. 0. pag. 21S. Koop a. a. 0. 811. 



•') a. a. O. 158. 



3) a a. O. '.6f). 



') Zeüschrift für Biologie 5. 523. 



