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Artmaun ') schätzt die tägliche Kost auf 



trockene eiweissartige Substanz 136 Grmm. 



Fett 104 - 



Fettbildner 465 



das giebt in Procenten 



Albuminate nach Voit 23. 6 "/o, nach Artmann 19. 3 "/o 

 Fett u. Fettbildner - 76. 4 - — 80. 7 - 



Auch diese Zahlen weichen von den oben angefahrten nicht wesentlich ab. 



In den v. Pettenkofer und Voit*) angestellten Versuchen über den Stoffverbrauch des 

 normalen Menschen war das VerhäUni.ss des Stickstoff zum Kohlenstoff bei der mittlem Kost 

 (Versuch V — IX) wie 1 : 16, bei eiweissreicher Kost (Versuch X. XI) wie 1 : 10, also den 

 von Kanke gefundenen Zahlen entsprechend. 



Für das Verhältniss des Stickstoffs und Kohlenstoffs in der Nahrung des Menschen 

 kann natürlich keine feststehende Zahl gefunden werden, weil dasselbe nach dem Alter, der 

 Constitution und Beschäftigung des Individuums ein verschiedenes sein muss. Auch das Kli- 

 ma hat in dieser Beziehung einen grossen Einfluss, es lässt den Eskimo enorme Quantitäten 

 fetten Fleisches verzehren und den Hindu bei reiner Reisnahrung, der stickstoffärmsten Kost, 

 bestehen. In dem Klima des mittleren Europa und bei den körperlichen und geistigen An- 

 strengungen, welche durch unsere socialen Verhältnisse bedingt werden, dürfte das Verhält- 

 niss von 1:15 für Stickstoff und Kohlenstoff in der Nahrung als ein mittleres angesehen 

 werden können und müssen unsere Speisen danach combinirt werden, damit wir mit den ge- 

 ringsten Mitteln den grössten Erfolg erreichen. 



Dieselben Versuchsreihen, welche wir so eben benutzt haben, um die qualitative Zu- 

 sammensetzung unserer Nahrung festzustellen, bieten auch die Anhaltspunkte für die Beur- 

 theilung der nöthigen Quantitäten. Wenn wir hier wiederum von Wasser und Salzen absehen 

 und nur den Stickstoß' und Kohlenstoff berücksichtigen, so finden wir folgende Angaben. 

 Moleschott setzte das Kostmaas für einen arbeitenden Mann auf 



20. 2 Grmm. N. 

 320. Grmm. C. 

 Ranke verbrauchte im Versuch 



I. IL 



15. 22GrmmN. 19. 56 Grmm. N. 



228.70 - C- 218. 40 - C. 



In den schon angeführten Versuchen von Pettenkofer und Voit sind die Einnahmen 

 und Ausgaben des Körpers so wie das Gewicht desselben mit der grössten Genauigkeit notirt 

 worden und wenn diese Versuche auch nicht zu dem Zwecke angestellt sind, die Quantität 

 der für den Menschen nöthigen Nahrungsmittel festzustellen, so bilden sie doch für diesen 

 Zweck ein ausgezeichnetes Material. Diejenigen Versuche, welche mit Hungerdiät angestellt 

 wurden, haben für uns kein Interesse, wir beginnen daher mit dem fünften. Das Versuchs- 

 object war ein kräftiger Arbeiter (Uhrmacher) von 28 Jahren und einem mittleren Körper- 

 gewicht von 70 Kilo. — Bei den Versuchen No. V. bis IX wurde mittlere Kost gereicht, 

 welche bestand aus 



') ebendaaelbt. 



'') Zötschrift für Biologie U. 4. 



