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Vorrath von Eiweiss und Kohlenbydraten im Köiper vermehrt. Ausserdem sehen wir aber 

 auch, dass die vermehrte Kohlenstoffzufuhr nicht einen vermehrten Verbrauch desselben her- 

 vorbrachte, der vermehrte Verbrauch vielmehr ganz auf Rechnung des Stickstoffs kam, wo- 

 bei allerdings berücksichtigt werden muss, dass das Versuchsobject keine Arbeit verrichtete. 

 Eine Zufuhr von Speisen also, welche den Verbrauch übersteigt, führt dem Körper einen 

 Vorrath von Nahrungsstoffeu zu, natürlich aber hat diese Zufuhr ihre Grenzen, em Ueber- 

 maass wird den Organismus nicht krcäftigeii, sondern ihn krank n.achen. Die Hauptsache bei 

 einer richtigen Ernährung ist das richtige Verhältniss zwischen Eiweiss, Fett und Fettbild- 

 nern in der Nahrung, der Mensch kann bei einseitiger Fleischkost ebenso gut zu Grunde 

 gehen, als bei ausschliesslichem Genuas stickstofffreier Substanzen, mag ilire Quantität auch 

 noch so gross sein. ') 



"Will man aus den verschiedenen Beobachtungen und Versuchen eine Norm für die 

 Praxis entnehmen, so dürfte ein tägliches Kostenmaass von 20 Grmm. N. und 300 Grmm. G. als 

 das Minimum für einen kräftigen Mann angenommen werden müssen, als das Mittel aus der 

 Diät der Ruhe und der der Arbeit 



Um diese Quantitäten von Stickstoff und Kohlenstoff dem Körper zu bieten, muss die 

 Nahrung des Menschen künstlich zusammengesetzt werden, da keines der gebräuchlichen Nah- 

 rungsmittel für sich allein das richtige Verhältniss gewähren würde. 20 Grmm. Stickstoff sind 

 z. B. enthalten in 



518 Grmm. Käse 



Keines dieser Nahrungsmittel würde uns aber neben dem Stickstoff' die nötbigen 

 300 Grmm. Kohlenstoff darbieten. 300 Grmm. Kohlenstoff sind wieder enthalten in 



800 Grmm Reis 

 1053 — Käse 

 1231 — Brod 

 1507 - Eier 

 2400 - Fleisch 

 4166 — KarloiTeln 

 4286 — (3 Vi Q.) Milch 

 12000 — (10 Q.) Bier. 

 Diese letzteren Quantitäten enthalten aber wiederum nicht den nötbigen Stickstoff. — 

 So wie es also unmöglich ist den menschlichen Körper durch Darreichung von alleini- 

 gem Eiweiss oder Fett oder Stärke auf die Dauer zu erhalten, so würde derselbe auch bei 

 dem Genüsse eines einzigen der oben angeführten Nahrungsmittel, vielleicht mit Ausnahme 

 des Brodes und der Milch zu Grunde gehen, weil entweder der Stickstoff- oder Kohlenstoff- 

 gehalt zu klein oder die Quantität der Nahrungsmittel so gross sein würde, dass sie der 

 Magen nicht verdauen kann 



') Sielie C. Voit: Ucber die Theorie der Eniälii-ung des thieriicheu OrgJinismus. Müucben 18G8. 



