67 



feststellen. Leider sind aber die in Rede stehenden Steuerlisten, welche ein ganz interessan- 

 tes Material darbieten würden, nicht veröffentlicht worden. Für einzelne Jahre hat Dieterici 

 den Verbrauch von Fleisch und Brod zusammengestellt und in seinem Werke über den Volks- 

 wohlstand in Preussen bekannt gemacht. In neuerer Zeit hat der Regierungsassessor Reinik 

 eine Arbeit in der Zeitschrift des K. Pr. statistischen Bureaus über den Verbrauch in den 

 mahl- und schlachtstcuerpflichtigen Städten des preussischen Staates publicirt, leider sind aber 

 hier nicht die einzelnen Städte, sondern immer sämmtliche steuerpflichtigen Städte jeder Provinz 

 zusammen aufgeführt worden. 



Was auswärtige Städte anbetrifft, so giebt M. Block in seiner Statistique de la France 

 ziemlich vollständige Listen über den Consum von Paris, später hat Massy') eine Arbeit über 

 den Verbrauch von Paris und London veröffentlicht und zuletzt Vacher -) noch einzelne An- 

 gaben über diese Städte gemacht. 



Da die Literatur für unsern Gegenstand so äusserst dürftig ist, so habe ich mich be- 

 müht, mir auf anderem Wege noch einiges Material zu verschaffen, und sind meine Be- 

 mühungen durch Unterstützung befreundeter Männer erfolgreich gewesen. 



1. Für Königsberg erhielt ich die Mahl- und Schlachtsteuerlisten aus den Jahren 1845 

 bis 1867, die Wildstcuerliste von 1865 bis 1867 und die Angaben über das hier gebraute 

 oder iraportirte Bier von 1826 bis 1868. 



2. Für Danzig konnte ich mir nur die Mahl- und Schlachtsteuerlisten von 1847 bis 

 1867 verschaffen. 



3. Für Breslau verdanke ich Herrn Rob. Simson die Mittheilung der nach den Steuer- 

 listen berechneten Quantitäten des täglich verbrauchten Fleisches und Mehls für 23 Jahre 

 und Angaben über den Bierverbrauch. 



3. Für Berlin theilte mir Herr Stadtrath Hagen die Listen über den Fleisch- und 

 Mehlverbrauch aus den Jahren 1844 bis 1866 und für den Wildverbrauch von 1849 bis 

 1866 mit. 



5. Für München liegt mir ein Material vor, wie es sicherlich für keine andere Stadt 

 existirt, nämlich genaue Listen des jährlichen Verbrauchs von Schlachtvieh, Geflügel, Fischen, 

 Eier, Butter (Schmalz), Getreide, Kartoffeln, Gemüse, Obst und Bier für die Jahre 1850 bis 

 1867, ausserdem eine Durchschnittsangabe über den W^ild- und Milchverbrauch Ich verdanke 

 diese speciellen Listen der gütigen Vermittelung des Herrn Professor M. von Pettenkofer. 



Indem ich den geehrten Herren, welche meine Arbeit durch Beschaffung der augeführ- 

 ten zum Theil sehr dataillirten Tabellen unterstützt, ja überhaupt möglich gemacht haben, 

 den besten Dank sage, kann ich versichern, dass ich mich bei den folgenden Berechnungen 

 der grössten Genauigkeit befleissigt habe. Wo die Bedeutung der in den Listen gegebe- 

 nen Zahlen zweifelhaft sein konnte, habe ich mich mit den betreffenden''.Gewerbetreibendeu 

 und sonstigen Sachverständigen besprochen, einzelne Gewichtsbestimmungen (bei Wild, Ge- 

 flügel u. s. w.) selbst ausgeführt und die unvermeidlichen Schätzungen einzelner Nahrungs- 

 mittel, über welche keine Controle existirt, nach Rücksprache mit erfahreneu Männern und 

 Frauen aller Stände gemacht. So glaube ich Nichts versäumt zu haben, was zur Sicherung 

 zuverlässiger Resultate geschehen konnte und hoffe beweisen zu können, dass die Consum- 

 statistik grosser Sädte nicht so unsicher ist, als man bisher angenommen hat. Dass alle hier 



') Annales d' hvgieine publique II. Serie Tom XVII. 18ÖJ. 

 ') Des maladies pojiulaires etc. 18Ö7. 



