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Hier ist der Fleischverbrauch viel grösser als in den früher aufgeführten Städten, das 

 Mittel in den letzten 10 Jahren war 177 Grmm. 



Eine einzelne Angabe über Nürnberg fand sich in der Augsburger allg. Zeitung 1868 

 Beilage 53; danach kamen dort im Jahre 1867 auf den Kopf der Bevölkerung jährlich 

 65.6 Kilog. täglich 180 Grmm. Fleisch. 



Für Paris besitzen wir ziemlich vollständige Angaben über den Fleischverbrauch. Zu- 

 vörderst giebt Block ') den Verbrauch von Schlachtvieh (incl. Schweine) auf den Kopf der 

 Bevölkerung folgendermassen an: 



1809 — 1818 jährlich 71.688 Kilog. täglich 196 Grmm. 



Massy') giebt für Paris folgende Zahlen 



1847 jährlich 60.1 Kilog. täglich 167 Grmm. 



1859 - 77.3 - - 211 - 



1860 - 79.6 - - 216 - 



') M. Block, Statistique de France. Tom. U. pag. 364. 

 ^) Annales d* hygieine publique. XVll. pag. 3j9. 



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