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Vacher •) theilt mit, dass im Jahr 1866 in Paris jährlich 78 Kilog, täglich 214 Grmm 

 Fleisch verbraucht seien. 



Daraus geht hervor, dass der Fleischverbrauch in Paris grösser ist, als in den deut- 

 schen Städten. 



In London sollen nach den Angaben Massy's, welche allerdings auf sehr groben 

 Schätzungen beruhen im Jahr 1860 jährlich 91.250 Kilog, täglich 250 Grmm. auf den Kopf 

 verzehrt sein, nach Vacher 1866 jährlich 109 Kilog, täglich 298 Grmm. — Derselbe giebt an 

 für Turin 1865 jährlich 24 Kilog., täglich 66 Grmm., für Wien den jährlichen Fleischverbrauch 

 pro Kopf im Jahre 1865 auf 87 Kilog. oder täglich 238 Grnira. In New- York (Ausland 1868 

 No. 20) für 1865 jährlich 82.407 Kilog., täglich 226 Grmm. 



In einer medicinischen Zeitschrift^) findet sich der Fleischverbrauch mehrerer 

 Städte, wahrscheinlich für das Jahr 1863 angegeben, ohne dass die Quellen dafür genannt 

 sind. Darnach wurden verzehrt: 



in Nürnberg jährlich 74.625 Kilog, täglich 204 Grmm. 



- Augsburg - 66.295 - - 181 - 



- Hamburg - 46.070 - - 126 - 



- Dresden - 43.473 - -' 119 - 



- Brüssel - 37.580 - - 103 - 



Aus den über den Fleischconsum angeführten Zahl lassen sich nun folgende Erfah- 

 rungssätze aufstellen. 



1. Der Verbrauch von Schlachtvieh ist in verschiedenen Städten ein sehr verschiedener und 

 hat in den letzten Jahren geschwankt zwischen 89 Grmm. täglich (Königsberg) und 298 Grmm. 



(London). 



2. Derselbe ist in den preussischen Städten viel geringer als in den süddeutschen und 

 werden letztere wieder von Paris luid London übertroffeu. In Norddeutschland hat Berlin 

 die grösste Consumtion. 



3. An einigen Orten scheint der Fleischverbrauch seit mehreren Jahrzehnten in einer 

 mehr oder weniger raschen Zunahme begriffen zu sein. 



Ausser der Bestimmung des Gesammtconsums von Schlachtvieh hat es ein Interesse 

 zu vergleichen wie sich der Verbrauch der verschiedenen Arten des Viehes in den einzelnen 

 Städten verhält. In Königsberg kamen in den letzten zehn Jahren auf 100 Theile Fleisch 

 solches von 



•) a. a. O. 



') Aerztliches Intelligenz-Blatt. 1865. 1. 



