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In Königsberg ist der Verbrauch von Gänsen jedenfalls ein sehr grosser und kann 

 man für das Jahr 1865 annehmen, dass abgesehen von kleinern Vögeln, welche hier wenig 

 vorkommen, 1G0,000 Gänse und 100,000 Enten und Hühner verbraucht sind; das würde nach 

 obigen Sätzen ein Fleischgewicht von 400,000 Kilog. geben und ein Verbrauch pro Kopf von 

 3.851 lülog. jährlich und 10.5 Grmm. täglich. 



In Paris und London hat Massy Wild und Geflügel zusammengerechnet und giebt an 

 für Paris 27 Grmm., für London 9 Grmm. täglich. 



D. Fische. 



Der Verbrauch von Fischen sowohl frischen als eingesalzenen und geräucherten ist in 

 Königsberg ein sehr bedeutender. Dieselben werden namentlich durch die nahen Haffe und 

 die See geliefei't, und ausserdem werden gesalzene Häringe in grosser Zahl verzehrt. Die 

 feinern Fische sind durchscluiittlich theuer, chiher ist der Consum in den höhern Ständen 

 verhältnissmässig geringer als in den untern. Die sogenannten „geschlagenen" Fische, welche 

 von den Fischern des knrischen und frischen Haffes fast täglich zu Markte gebracht werden 

 sind sehr billig und werden von den Arbeiterfrauen eifrig gekauft. Solche Fische mit Kar- 

 toffeln gekocht bilden mitunter wochenlang die tägliche Kost jener Leute, und werden 

 schmerzlich vermisst, wenn irgend welche äussern Umstände die Zufuhr unterbrechen. 



Die Einfuhr der Fische unterliegt keiner Controle, daher ist es unmöglich eine sichere 

 Angabe über den Verbrauch zu machen. Die einzige Stadt, für welche der Fischverbrauch 

 durch eine Reihe von Jahren beobachtet und notirt worden ist, ist München und zeigt die 

 folgende Tabelle den jährlichen und täglichen Verbrauch für den Kopf der Bevölkerung: 



Das Mittel aus 18 Jahren ist jährlich 1.096 Kilog., täglich 3 Grmm. Diese Zahlen 

 sind ausserordentlich niedrige, wie es eben in einer Binnenstadt nicht anders zu erwarten ist. 

 Für Paris giebt Massy den täglichen Verbrauch auf 33 Grmm., für London auf 100 Grmm. 

 an, und soll in letzterer Stadt gegenwärtig der Fischverzehr gleich dem des Rindfleisches 

 sein. In Königsberg betrug der Rindfleischverbrauch 



1855 39 Grmm. täglich 



1865 42 



1867 39 - 

 Das Mittel aus diesen drei Jahren wäre demnach 40 Grmm. und wenn wir bei uns den Fisch- 

 verbrauch auf 35 Grmm. annehmen, so werden wir von der Wahrheit nicht sehr abweichen. 



