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Den Schmalzverbrauch zeigt die folgende Tabelle : 



Es war das Mittel 5.275 Kilog. jährlich und 14.4 Grmm. täglich, für Butter und 

 Schmalz zusammen 6.878 Kilog. jährlich und 18.8 Grmm. täglich. 



Massy giebt für London den Butterverbrauch auf 21 Grnim., für Paris auf 27 Grmm. 

 an, wenn wir denselben also für Königsberg auf 10 Grmm. ansetzen, so ist das wahrschein- 

 lich eine zu niedrige Zahl, welche indess einigermassen dadurch gerechtfertigt werden mag, 

 dass bei uns neben der Butter sehr viel Gänse- und Schweineschmalz gebraucht wird. Bei 

 Gelegenheit des Fleischverbrauchs haben wir angenommen, cjass das versteuerte Fleisch wirk- 

 liches Muskelfleisch ist welches nur soviel Fett enthält als in jedem guten Fleisch enthalten 

 sein muss, während das massige, gesondert vorkommende Fett nicht gerechnet wurde. Die- 

 ser "Vernachlässigung muss hier Rechnung getragen werden und sollen deshalb für Königsberg 

 imd auch für München, wo das Fleischgewicht nach dem Berliner Stücksatze berechnet ist, 

 täglich 10 Grmm. Fett extra gerechnet werden. 



5. Käse. 

 Der Käse ist in den Münchener Consumtionslistcn nicht berücksichtigt, für London hat 

 Massy 16 Grmm. täglich, für Paris 9 Grmm. angenommen. In Königsberg wird ziemlich 

 viel Käse gegessen, weil die ordinären Sorten billig sind, und dürfte daher gerechtfertigt 

 sein, den täglichen Verbrauch auf 10 Grmm. anzunehmen. 



II. Nahrungsmittel aus dem Pflanzenreiche. 



Diese sind die Getreidesaamen, Kartoffeln, Gemüse, Früchte, Getränke und Zucker. 



1. Getreidesaamen. 

 Die der Mahlsteuer unterworfenen Getreidesaamen, welche in unserer Provinz die 

 Hauptnahrungsmittel bilden, sind Weizen, Roggen, Gerste und Hafer, welche beide letztere 



