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zu klein sind, und zwar ist der Fehler wahrscheinlich ein von Jahr zu Jahr wachsender. 

 Ganz richtig sind nur die Angaben von 1852 bis 1868, in welcher Zeit die iraportirten 

 Biere einer städtischen Steuer unterlagen und daher genau controlirt sind, doch haben auch 

 die früheren Zahlen einen Werth, denn wir ersehen daraus, dass der Bierverbrauch bis zum 

 Jahr 1856 constant abgenommen hat. Vom Jahre 1857 an ist der Bierverbrauch wieder 

 gestiegen, und machte sein Maximum 1864 mit ungefähr 100 Quart pro Kopf jährlich, seit- 

 dem ist er rasch gesunken und betrug 1867 nur 77.5 Quart, 1868 nur 71.0 Quart. 



Das in Königsberg consumirte Bier war nicht zu allen Zeiten dasselbe, früher wurde 

 hier nur oberjähriges Bier vmd zwar fast ausschliesslich Braunbier fabricirt und getrunken, 

 nur eine Brauerei auf dem Müncheuhof lieferte Weizenbier, jetzt sind die unterjährigen 

 Biere die verbreitetsten. Wir besitzen eine chemische Untersuchung der hiesigen Biere von 

 dem Hofapotheker H. Hagen') aus dem Jahre 1758. Derselbe fand in einem Quart Bier 

 aus der Altstadt 6'/» Loth Weingeist, 4V2 Loth Extract, 

 Löbeniclit ö'/i - - 4 - 



Kneiphof 5'A - - 5 



im Weizenbier 3 Vi - - 3 



und erklärte demnach das altstädti^ che Bier für das kräftigste. Zur Vergleichung mit den 

 Königsberger Bieren werden dann noch folgende Analysen angeführt, von welchen die beiden 

 erstereu ebenfalls von Hagen, die andern vom Hofrath Neumann ausgeführt sind. Es ent- 

 hielt 1 Quart 



Danzigcr Doppelbier 9 Loth Weingeist, 18 Loth Extract 

 Schippenbeilsches 6Va - - 4 - 



Berliner Braunbier l'A - - 9V4 - 



r/. - - 9'A - 



Weissbier l'A - - l'/e - 



- Braun-Speisebier V* - - 7 - - 



Es geht daraus hervor, dass die Königsberger Biere viel alcoholreicher waren als die 

 Berliner, um aber die obigen Zahlen mit den neueren Analysen vergleichen zu können, 

 müssen dieselben auf Gewichtsprocente umgerechnet werden. Danach enthielt 

 Altstädtisches Bier 8.lSO''/o Weingeist, 5.454% Extract 

 Löbenichtsches - 7.877 - - 4.848 - 



Kneiphöfisches - 6.666 - - 60.60 - 



Aus den hohen Procentzahlen geht hervor, dass wir es hier nicht mit wasserfreiem 

 Alcohol zu thun haben, sondern mit einem Weingeist, welcher nicht näher bestimmt ist, 

 und daher eine Vergleichung mit neuen Analysen nicht zulässt. 



Dieses Königsberger Braunbier wird auch jetzt noch hier vielfach fabricirt und ge- 

 trunken und besitzen wir aus neuester Zeit zwei Analysen desselben, welche Dr. Dullo ') im 

 Jahre 1859 veröffentlicht hat. Darnach enthält 



Das Braunbier A 3.184 7o Alcohol, 4.46 Extract 

 B 3 076- - 5.75 



Der Extractgehalt stimmt mit der alten Analyse ziemlich überein und der Alcohol er- 

 scheint viel niedriger, wegen der richtigem Bestimmung. Danach ist wohl das Königsberger 

 Braunbier zu allen Zeiten ein leichtes, nahrhaftes und gesundes Getränk gewesen. 



') Abhandlungen chemischen und physikalischen Inhalts. 1778. 

 2) Chemische Untersuchiuigen der in Königsberg gebrauten Biere. 



