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Weissbier ist bei uns viel weniger im Gebrauch gewesen als Braunbier, seine Z^- 

 sammensetzung weicht nicht wesentlich von jenem ab. Dr. Dullo giebt in der augeführtea 

 Schrift zwei Analy?en, aus welchen hier folgende Angaben mitgetheilt werden 



Weissbier aus der Brauerei von Kahler enthält 4.3S9 "/s Alcohol, 4.63 7« Extract 



- Scheeffer - 3.0-15 - - 4.06 - 



Erst im Jahre 1838 fing man hier an in sehr beschränktem Masse importirte bayrische 

 Biere zu trinken, um's Jahr 1840 wurde die erste bayrische Brauerei begründet und allmälig 

 hat die Liebhaberei für diese Biere so zugenommen, dass gegenwärtig wenigstens die Hälfte 

 der hier consumirten Biere bayrische sind. Die in der Nähe der Stadt liegenden Brauereien 

 in Ponarth, Wickbold und Worienen, so wie eine am Orte selbst befindliche, liefern Biere, 

 welche mit besonderer Vorliebe getrunken werden. — Dr. Dullo fand in diesen Bieren 

 im Ponarther 5.315 "o Alcohol, 7.00% Extract. 



- Wickbolder 5.220 - 6.39 



- Woriener 5.330 - 6.23 



- Köuigsberger (Kahler) 4.945 - 5.00 



In neuester Zeit hat Herr Zschiesche dieselben Biere untersucht und uns die Resul- 

 tate gütigst mitgetheilt. Danach enthielt: 



das Ponarther Bier 3.62 "/o Alcohol, 6.00 ", « Extract 



- Wickbolder - 4.845 - 8.60 



- Woriener - 4.b45 - 7. 85 



Der geringere Alcoholgehalt dieser Analyse ist wohl die Folge einer genaueren Me- 

 thode, jedenfalls aber tritt hervor, dass die hier fabricirten und getrunkenen Biere einen 

 sehr hohen Alcoholgehalt haben. Dr. Lissauer ') in Danzig hat bereits im Jahre 1865 da- 

 rauf aufmerksam gemacht, dass die in Danzig und Königsberg beliebten bayrischen Biere 

 einen viel höheren Alcoholgehalt haben, als die in Süddeutschland, namentlich die in Bayern 

 gewöhnlichen Scheukbiere. Allerdings werden auch dort Biere mit hohem Alcoholgehalt 

 fabricirt, wie Bock, Salvator u. s. w., aber diese werden nur ausnahmsweise getrunken. 

 Seiner Angabe nach enthalten 70 bayrische Schenkbiere im Mittel 2.7 ", o, die hiesigen Biere 

 aber 4.5 "/o Alcohol. Nach den oben angeführten Analysen haben die Königsberger bayri- 

 schen Biere etwa 5 Gewichtsprocente oder 6 Vi Voloumprocente Alcohol, so dass 16 Seidel 

 desselben bereits 1 Seidel absoluten Alcohol enthalten. Lissauer zieht aus seinen Unter- 

 suchungen den gewiss richtigen Schluss, dass die Beschwerden, welche habituelle Biertrinker 

 häufig empfinden und gewöhnlich einer beliebigen Vergiftung des Bieres zuschreiben, nur 

 die Folgen des übermässigen Alcoholgenusses seien. Säuferwahnsinn, wie er sich nach dem 

 häufigen Genuss von Brantwein einstellt, wird durch übermässigen Biergenuss nicht her- 

 vorgebracht, wohl aber alle anderen Erscheinungen, namentlich die Wirkungen, welche der 

 Brantwein auf den Magen ausübt. Dass der schlechte Hopfen, welchen Lissauer in den 

 preussischen Bieren gefunden hat, jene nachtheiligen Wirkungen noch steigert, ist wahr- 

 scheinlich. 



Im Ganzen sehen wir, dass der Xährwerth der Königsberger Biere, welcher durch 

 den Gehalt von Extract bestimmt wird, seit der Mitte des vorigen Jalu-hunderts ziemlich 

 derselbe geblieben ist, daher können wir für den hier in Rede stehenden Zweck die Biere 

 des vorigen Jahrhunderts den gegenwärtig hier getrunkenen gleichstellen. Leider aber hat 



') Berliner klin. Woctenschrift. IS^S. 



