103 



Durch diese Zahlen werden nicht nur die norddeutschen Städte, sondern auch Lon- 

 don vollständig in den Schatten gestellt und wir werden später sehen, dass in München 

 das Bier einen wichtigen Factor der Ernährung bildet. 



Was die Zusammensetzung der Müncheuer Biere anbetrifft, so ist über den Alcohol- 

 gehalt derselben bereits gesprochen, der Gehalt an nährenden Bestandtheilen ist dem unserer 

 Biere ziemlich gkich. 



III. Anorganische Xahrnngsmittel. 



Hier handelt es sich um zwei Substanzen, das Kochsalz und das Wasser. 



1. Kochsalz. 



Ueber den Salzverbrauch in Städten ist uns keine Angabe bekannt geworden, auch in 

 Königsberg ist derselbe unbekannt, da aber im ganzen preussischen Staate der Salzconsum 

 ein sehr niedriger ist, so lässt sich annehmen, dass er auch in den preussischen Städten 

 geringer ist als in andern. Im Jahre )866 betrug der jährliche Salzverbrauch auf den Kopf 



in Oesterreich 14.5 Pfd. 



- Preussen 17 



- Frankreich 17 



- Bayern 21.0 - 



- Baden 25.0 - 



- England 31.0 - 



2. Wasser. 



An Wasser leiden die Königsberger für gewöhnlich keinen Mangel, seine Qualität 

 interessirt hier nicht. 



