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Ungenauigkeit hier keinen Nachtheil bringt. Man wird nicht weit von der Wahrheit ab- 

 weichen, wenn man die gelbe Rübe (Daucus carota) als Typus der Gemüse betrachtet und 

 ihre elementare Zusammensetzung der Berechnung zu Grunde legt. Dieselbe enthält 

 0.241 7o N. und 4.547 7o C. 



Mit den Früchten verhält es sich ähnlich, auch ihr Nährwerth ist gering und ihre 

 Zusammensetzung verschieden. Wenn man ein Mittel aus den Analysen von Aepfeln, Bir- 

 nen, Pflaumen und Kirschen nimmt, so ergiebt sich ein Stickstoffgehalt von 0.070 "/„ und 

 ein Kohlenstoifgehalt von 5.320 "/o- 



Das Bier weicht je nach den verschiedenen Sorten in seiner Zusammensetzung viel- 

 fach von einander ab, wie aber früher schon gezeigt ist, sind die Königsberger Biere in 

 Bezug auf ihren Nährwerth (Extractgehalt) nicht sehr verschieden und auch mit den Münch- 

 nern übereinstimmend, so dass wir die Zusammensetzung der letztern unserer Berechnung 

 zu Grunde legen können. Nach v. Pettenkofer und Voit enthält das Münchner Bier 

 0.065 7o N. und 2.493 % C. 



Das letzte in Betracht kommende Nahrungsmittel ist der Zucker, welcher 42.107o C. 

 enthält. — 



So hätten wir denn den Stickstoff- und Kohlenstoffgehalt der verschiedenen Nahrungs- 

 mittel, so weit dergleichen überhaupt möglich ist, festgestellt und können danach den Ge- 

 sammtconsum berechnen. Nach den Steuerlisten waren die Ernähruugsverhältnisse in Königs- 

 berg seit dem Anfang dieses Jahrhunderts nie so gut als im Jahr 1865, in welchem der täg- 

 liche Fleischverbrauch 100 Grmm., der Brodverbrauch 520 Grmm. pro Kopf betrug, deshalb 

 wollen wir dieses Jahr für die Berechnung der Ernährung wählen. 



Es wurden verbraucht: 



Danach ist in dem günstigsten Jahre Königsbergs das Kostmass ziemlich weit hinter 

 dem als Norm für einen kräftigen Mann gefundenen zurückgeblieben. 



In der folgenden Tabelle sind fünf verschiedene Jahre für München berechnet. 



