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Stellt man die oben für den Kohlenstoff gefundenen Werthe zusammen, so lieferten in 



Königsberg Parii London München 1850 1855 1860 1865 1867 



d. animal. Nahrungs- 

 mittel .... 66.819 77.635 74.782 99.707 90.033 96.963 100.090 115.433 Grmm. 

 d. vegetab. Nahrungs- 

 mittel .... 176.778 164.960 155.455 187.289 166.178 180.910 182.802 204.603 - 

 Man hätte erwarten können, dass so wie beim Stickstoff die animalischen Nahrungs- 

 mittel, bei dem Kohlenstoff die vegetabilischen allein die Steigerung bewirken; das ist aber 

 keinesweges der Fall. Wenn man die verschiedenen Städte miteinander vergleicht, so sieht 

 man, dass allerdings überall der grösste Theil des Kohlenstoffes von den vegetabilischen 

 Nahrungsmitteln geliefert wird, dass aber beide Reihen sich bei der Steigerung des Kohlen- 

 stoffes betheiligen. Am deutlichsten tritt dieses Verhältniss in München hervor, wo bei der 

 allmäligen Zunahme des Verbrauchs der Kohlenstoff der animalischen Nahrungsmittel sich 

 vermehrte wie 100 : 107 : 111 : 111 : 128, der der vegetabilischen Nahrungsmittel wie 

 100 : 109 : HO : 112 : 123. 



Da für die preussischen Städte im Allgemeinen nur der Verbrauch von Fleisch und 

 Brod nach den Steuerlisten mit Sicherheit angegeben werden kann, so wäre es sehr wünschens- 

 werth, wenn sich eine Formel finden liesse, nach welcher man aus dem gegebenen Stickstoff- 

 und Kohlenstoffgehalt des täglichen Fleisch- und Brodconsums, den Stickstoff und Kohlenstoff 

 des Gesammtconsums berechnen könnte. Um eine solche Formel zu finden, müssen wir die 

 betreffenden Verhältnisse in den verschiedenen Städten aufsuchen. 

 Königsberg im Jahre 1865: 



das Fleisch enthielt 3.400 Grmm. N. und 12.520 Grmm. C. 



das Brod enthielt 6.750 - N. - 128.676 - C. 



zusammen 10 158 - N. - 141.196 - C. 



Der Stickstoff aus Fleisch und Brod verhielt sich demnach zu dem Gesammtstickstoff, 

 wie 100 : 156, der Kohlenstoff wie 100 : 172. 

 Paris 1860: 



das Fleisch enthielt 7.038 Grmm. N. und 25.916 Grmm. C. 



das Brod enthielt 5.760 - N. - 109.665 - C. 



zusammen 12.798 - N. - 135.581 - C. 



Der Stickstoff aus Fleisch und Brod verhält sich zu dem Gesammtstickstoff wie 

 100 : 143, der Kohlenstoff wie 100 : 179. 

 London 1860: 



das Fleisch enthielt 8.500 Grmm. N. und 31.300 Grmm. C. 



das Brod enthielt 5.760 - N. - 109.665 - C. 



zusammen 14.260 - N. - 140.965 - C. 



Der Stickstoff 'aus Fleisch und Brod verhält sich zu dem Gesammtstickstoff wie 

 100 : 142, der Kohlenstoff wie 100 : 103. 

 München 1850. 



das Fleisch enthielt 8.364 Grmm. N. und 30.799 Grmm. C. 



das Brod enthielt 7.168 - N. - 136.472 - C. 



zusammen 15.532 - N. - 167.271 - C. 



Der Stickstoff aus Fleisch und Brod verhält sich zu dem Gesammtstickstoff wie 

 100 : 140, der Kohlenstoff wie 100 : 171. 



