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Wir sehen, dass die Verhältnisszahlen nicht sehr von einander abweichen, so dass 

 die gefundenen Mittelwerthe als brauchbar für die Bereclinung des Gesanimtcnnsums ange- 

 sehen werden können. Namentlich sind die Verhältnisse für München in den fünf verschie- 

 denen Jahren auffallend ähnlich. Für den Stickstoff findet sich das Mittel 100 : 140, und 

 die grösste Differenz ist 4, für den Kohlenstoff berechnet sich das Mittel auf 100 : 176, und 

 die grösste Abweichung vom Mittel ist 9. — 



Wenn wir also annehmen, der Stickstoff aus Fleisch und Brod verhält sich zu dem 

 Gesammtstickstoff wie 5 : T, der Kohlenstoff wie 10 : 17, so würden wir danach für die 

 meisten Städte den Gesammtconsum annähernd richtig berechnen können, für Königsberg 

 aber und andere Städte, welche einen niedrigen Fleisch- und hohen Fischconsum haben, 

 dürfte es zweckmässiger sein, den Stickstoff nach dem Verhältniss von 2 : 3 zu be- 

 stimmen. 



Beginnen wir nun damit für Königsberg einige Jahre zu berechnen, so stellt sich 

 Folgendes heraus: 



Im Jahre 1802 täglicher Fleischverbrauch 140 Grmm., Brodverbrauch 456 Grmm., 

 darin 10.597 Grmm. N. und 128.655 Grmm. C, es betrug also der Gesammtconsum des 

 Tages 15.897 Grmm. N. und 218.713 Grmm. C. 



Im Jahre 1842 täglicher Fleischverbrauch 93 Grmm., Brod verbrauch 402 Grmm., darin 

 8.307 Grmm. N. und 109 600 Grmm. C, es betrug also der tägliche Gesamratverbrauch 

 12,462 Grmm. N. und 186.320 Grmm. C. 



Im Jahre 1847 täglicher Pleischverbrauch 73 Grmm., Brodverbrauch 373 Grmm., darin 

 7.256 Grmm. N. und 100.039 Grmm. C, es betrug also der tägliche Gesammtverbrauch nur 

 10.884 Grmm. N. und 170.066 Grmm. C. 



Im Jahre 1867 täglicher Fleischverbrauch 90 Grmm., Brodverbrauch 519 Grmm., darin 

 9.703 Grmm. N. und 137.748 Grmm. C, es betrug also der tägliche Gesammtverbrauch 

 14,556 Grmm. N. und 234.17 t Grmm. C. 



Man ersieht daraus, dass das Jahr 1865 in Bezug auf die Gesammternährung das 

 beste war, welches in diesem Jahrhundert vorgekommen, es ergiebt sich aber auch, dass die all- 

 mälige Verbesserung unserer Kost bei geringerem Fleischconsum durch einen sehr gesteiger- 

 ten Verbrauch von Getreide zu Stande gekommen ist. Im lahre 1802 finden wir bei einem 

 viel grösseren Fleischconsum doch nur ebensoviel Stickstoff als 1865 und bedeutend weniger 

 Kohlenstoff, 1842 war namentlich durch den geringen Kohlenstoffverbrauch schon ein sehr 

 schlechtes Jahr, 1847 aber mit einem Consum von 10.884 Grmm. N und 170.066 Grmm. C. 

 ein entsetzliches Hungerjahr!, während 1867 zwar etwas ungünstiger als 1865 ausfiel, aber 

 immerhin eines der besten Jahre in diesem Jahrhundert gewesen ist. — 



Gegen die hier mitgethcilten Eesultate könnte der Einwand erhoben werden, dass der 

 Kartoffel verbrauch, welchen wir im Mittel auf drei Scheffel jährlich per Kopf angenommen haben, 

 je nach dem Preise ein wechselnder sei, dass also bei niedrigen Kartoffelpreisen der Brodconsum 

 geringer sein könne, ohne dass die Gesammternährung sich verschlechtere. Dagegen aber 

 muss bemerkt werden, dass die Kartoffeln einen geringen Nährwerth tiaben, und dass z. B. 

 durch eine Erhölmng des jährlichen Verbrauchs von 3 auf 4 Scheffel die tägliche Consumtion 

 nur um 0.28 Grmm. N. und 9.321 Grmm. C, vermehrt werdeu würde, eine Vermehrung, 

 durch welche das Jahr 1847 wenig besser wird. Ausserdem erlauben die Kartoffelpreise, 

 welche hier folgen, jene Annahme nicht. 



