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ganzen Hungerperiode verfolgt werden, bei den Versuchen des Verfs. 

 an Flundern etwa 4 Woclien lang. Die Verfolgung der Gewichtä- 

 abnahrne und die Analyse der Tiere nach Abschluß des Versuches 

 zeigte, daß die Tiere im Hungerzustand nur ihr eigenes Körperniaterial 

 verbrauchten. Im Seewasser gelöste organische Stoffe spielten bei 

 der Ernährung keine Rolle. Der Proteinverlust ist verhältnismäßig 

 bedeutend gegenüber dem Fettverlust. Der N-Stoffwechsel ist beim 

 Fisch als hauptsächlichste Kraftcpielle anzusehen. 



R. Grützner (Frankfurt a. M.). 



Ph, 0. Süßmann. Sind die gehärteten Öle für den menscldichen Ge- 

 nuß geeignet? (A. d. hyg. Institut d. Univ. Würzburg.) (Arch. f. 

 Hyg., LXXXIV, 2/3, S. 121.) 



Der Verf. em]>fiehlt auf Grund seiner Untersuchungen die An- 

 wendung gehärteter Öle (Sesam-, Erdnuß-, Baumwollsamenöle) an 

 Stelle von Butterschmalz oder Schweinefett, von denen sie weder 

 äußerlich noch in ihrem analytischen Verhalten verschieden sind, 

 wegen ihrer Billigkeit. Die Härtung erfolgt durch ein trockenes Re- 

 duktionsverfahren, in dem durch direkte Einwirkung von Wasser- 

 stoff auf die Öle bei Gegenwart einer metallischen Kontaktsubstanz 

 (Nickelpulver) die ungesättigte flüssige Ölsäure und ihre Glyzeride 

 zu den entsprechenden Verbindungen der gesättigten starren Säure 

 reduziert werden: (Ölsäure) CigHg^Oa + 2 H = Cjs^esOa (Stearin- 

 säure). Analysen und Fütterungsversuche bei Hunden und direkte 

 Verwendung im eigenen Haushalt zur Zubereitung von Speisen be- 

 wiesen die Brauchbarkeit für den empfohlenen Zweck. 



E. Pi'ibram (Wien). 



Eiweißstoffe und ihre Derivate, Autolyse. 



Th. Bokorny. Bindung von Ammoniah durch das Zelleneiiveiß . (Biol. 

 Zentralbl., XXXV, 1, S. 25.) 



Die vom Verf. beobachtete schädliche Wirkung des Ammoniaks 

 auf den Pflanzenorganismus ist bedingt durch die leichte Verbindungs- 

 fähigkeit des Ammoniaks mit dem Zelleneiweiß. Häufig läßt sich 

 dies an einer Körnchenbildung innerhalb des Protoplasmas erkennen, 

 welche den vom Koffein bedingten Granulationen nicht unähnlich ist. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



P. J. Hanzlik. Prccipitation of serumalbumin and glidin. hg alkaloidal 

 reagents. (From the Labor, of physic. -ehern. Biol., Univ. of Vienna: 

 Director: Prof. W. Pauli.) (Journ. of biol. Chem., XX, 1, p. 13.) 

 Die Arbeit beschäftigt sich mit den Bedingungen für das Auf- 

 treten von Fällungen in dialysiertem Serum beziehungsweise Glutin- 

 lösungen durch die sogenannten yVlkaloidreagentien bei Anwesenheit 

 wechselnder Mengen von Essigsäureazetatmischungen. Die Aus- 

 fäjlung wird im allgemeinen durch höhere Azidität begünstigt bei 

 allen Alkaloidreagentien mit Ausnahme des Tannins, das sein Fällungs- 



