168 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 4 



Hebt man die Hülse heraus und gießt die Waschflüssigkeit auf, so 

 filtriert sie rasch durch. Zur becjuemen Handhabung wird die Hülse 

 ö bis lü mm unterhalb des Randes mit einer sogenannten Musterheft- 

 zange gelocht luid in die gegenüberliegenden zwei Löcher werden 

 Ösen eingepreßt, durch die ein dünner Glas- oder Holzstab durch- 

 gesteckt werden kann. Auf diese Weise gelang es, eine Rohfaserbe- 

 stimmung statt in 2 — 3 Tagen in 5 — 6 Stunden zu beenden, wobei 

 vergleichsweise durchgeführte Untersuchungen nach dem alten und 

 ■neuen Verfahren eine gute Übereinstimmung ergaben. Naturgemäß 

 eignet sich das Verfahren auch für alle anderen Filtrationen, bei denen 

 sich die Filterporen bald verstopfen. R. Wasicky (Wien). 



H. Kunz. Über das Vorkomuie)! und die Besthnmung von Zitronen- 

 säure Im Wein und den Nachiveis der Zitronensäure in Milch, 

 Marmeladen und Fruchtsirnpen. (A. d. k. k. allg. Untersuchungs- 

 anst. f. Lebensm. in Wien.) (Arch. f. Chem. u. Mikroskop.. 

 VII, 6, S. -285.) 



Verf. benutzt zum Nachweis der Zitronensäure die Reaktion 

 von Stalire, Oxydation derselben durch Permanganat zu Azeton- 

 dikarbonsäure. welche mit Bromwasser unter Abspaltung von GO2 

 einen Niederschlag von Pentabromazeton bildet. Das Verfahren 

 ist ausgearbeitet für Wein. Milch, Fruchtsirupe, iMarmeladen, für 

 AVein auch cjuantitativ. Verf. ist überzeugt, daß die Methode auch 

 brauchbar ist für chemisch-physiologische Untersuchungen, wo es 

 sich um den Nachweis der Zitronensäure handelt, z. B. in Blut, Or- 

 ganen, Drüsen usw. Zaribnicky (Wien). 



E. Salkowski. Bemerkung zu der Arbeit von Sprinhmeyer und 

 Diedricks: „Zum Xachweis von pflanzlichen Fetten in tierischen 

 Fetten." (Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genußm., XXIX, 



S. 49.) 



Salkowski nimmt Stellung gegen den in der Arbeit von Sprin k- 

 meyer und Diedrichs (Zeitschr. f. Untersuch, d. Nähr.- und Genuß- 

 mittel, 1914, Bd. 28, S. 236; siehe dieses Zentralbl., Bd. XXIX. 

 S. 330) vorkommenden Satz: .....so nahm Salkowski noch an. 

 daß das Butterfett Phytosterin, Olivenöl dagegen Cholesterin ent- 

 halte", und erklärt ihn durch eine mißverständliche Auffassung 

 seiner in der Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1887, Bd. XXVI, S. 557 

 erschienenen Arbeit. Bei der Reindarstellung des Cholesterins aus 

 Butter habe dieses einen um 5*^ zu niedrigen Schmelzpunkt gegenüber 

 Gallencholesterin besessen. Es sei möglich, daß dies auf einer Bei- 

 mengung von Phytosterin, das aus der Nahrung der Kühe resorbiert 

 worden sei, beruhe. Was das Vorkommen von Cholesterin im Oliven- 

 öle betreffe, so sei hier die Bezeichnung Cholesterin als für einen zur 

 Gruppe des Cholesterins gehörigen Körper verwendet worchm. Aus 

 der ganzen Arbeit gehe aber hervor, daß dieses ,, Cholesterin" ein 

 Phytosterin sei. R. Wasicky (Wien). 



