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Die bei diesem Falle vorhandenen Veränderungen lassen sich 

 mit Ausnahme des als Sarkom bezeichneten diffusen Tumors der 

 Leptomeningen auf eine gemeinsame Grundlage, auf eine Entwicklungs- 

 störung von Seiten eines Keimblattes, des Ektoderms zurückführen. 

 Die Hautneurofibrome sind, sofern es sich um eine Wucherung der 

 ektodermalen Schwannschen Zellen handelt, auch auf dem Boden 

 von Entwicklungsstörungen des Ektoderms entstanden, daneben 

 kommt aber auch eine Entwicklungsstörung der dem Epithel anlie- 

 genden subektodermalen Bindegewebszone in Betracht, die zu der bei 

 den Neurofibromen sich findenden Bindegewebsvermehrung führt. 

 Die Entwicklungsstörung des Ektoderms und der ihm benachbarten 

 Bindegewebslage macht es auch verständlich, daß Teile der Epidermis 

 in Gestalt von Nävuszellnestern abgeschnürt werden und daß aus 

 den verlagerten, melaninbildenden Epithelien Hautmelanome ent- 

 stehen. Bei diesem Falle fand sich auch eine akzessorische Neben- 

 niere. H. .Jaffe (Wien). 



Gesamtstoffwechsel, Ernährung. 



V. Klopfer, Wichtige Ernährung sf ragen unserer Zeit (Vollkorner- 

 nährung). (Zeitschr. f. angew. Ghem., XXVIII, 57.) 



In den letzten .Jahrzehnten wurden in der Volksernährung und 

 besonders in der Auswahl der Nahrungsstoffe große Fehler gemacht. 

 Der Verbrauch an Fleisch, der teuersten Eiweißquelle, hat gewaltig 

 zugenommen, in Deutschland z. B. in den letzten 100 .Jahren pro 

 Kopf um das Vierfache. Die Verhältnisse infolge des Krieges ver- 

 langen aber eine Einschränkung des Fleisch- und Fettgenusses, die 

 sich auch ohne gesundheitliche Nachteile durchführen läßt, da der 

 Fleischgenuß übertrieben wird. Außerdem ist durch Versuche 

 von Ghittenden und Hindhede gezeigt worden, daß die von 

 Voit als für den Menschen notwendig angegebene, tägliche Ei- 

 weißmenge von 118 g auf 40 bis 50 g herabgesetzt werden kann. 

 Sehr viele Fehler werden gemacht bei der unsachgemäßen Zubereitung 

 der Nahrungsmittel, wie beim Kochen der geschälten Kartoffel in 

 viel Wasser und beim Abkochen und Abbrühen der Gemüse mit 

 viel Wasser, da wertvolle Stoffe verloren gehen. Der größte Felder 

 aber, der in Deutschland, in dem der Anbau des Weizens infolge 

 iler klimatischen und Bodenverhältnisse nicht mehr gesteigert werden 

 kann, wohl aber der Roggenanbau, begangen wurde, ist der, daß 

 der Verbrauch von Weizengebäck immer mehr zugenommen hat und 

 immer weißeres Gebäck eingeführt wurde. In der Weizenmüllerei 

 wurde durch die Einführung der Walzenstühle die Abschälung der 

 Randschicht und die Herauslösung des weißen Mehlkernes ermöglicht. 

 Der steigende Gebrauch weißen Mehlgebäckes hat auch das Ver- 

 langen nach immer weißeren Roggenmehlen gesteigert und die Technik 

 ist diesem Verlangen entgegengekommen. Im Roggen enthält aber 

 der innerste Kern nur wenig Eiweiß und Mineralstoffe, vorwiegend 



