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von Ghlorkalzium gefällt wird (Gegenwart von Zitraten und anderen 

 Salzen). Die Säurekoagulierung der Milch bei 35° findet statt, bevor 

 das Kasein völlig entkalkt ist ; die bei höherer Temperatur statt- 

 findende Gerinnung der schw^ach sauren Milch dürfte durch Kalksalze 

 bedingt sein. Reine Kalzium- und Parakalziumkaseinate bilden mit 

 Salzwasser klare Lösungen, indem sie in Natriumkaseinate um- 

 gewandelt werden ; in der Milch hindern löshche Kalksalze diese 

 Lösung. Besonders beachtenswert erscheint die Angabe, daß die 

 mit der Labwirkung einhergehende Eiweißspaltung nicht von einer 

 Erhöhung des Formoltiters der Milch begleitet wird. 



E. P f i b r a m (Wien). 



E. B. Hart and G. C. Humphrey. Tlte comparative efficiency for milk 

 production of the nitrogen of aljalfa Imy and tJie com grain. Preli- 

 minary ohservations on the effect of diuresis on milk secretion. (From 

 the Dep. of Agr. Ghem. and Animal Husbandry of the Univ. of 

 Wisconsin.) (Journ. of biol. Ghem., XIX, 1, S. 127.) 



Es wird die Produktion von Milcheiweiß bei Fütterung mit 

 Alfalfa, Heu und mit Korn verglichen. Der Stickstoff beider Futter- 

 mittel ist gleich gut ausgenutzt für den Eiweißaufbau. Die Bew"ertung 

 des Nährwertes des Stickstoffes im Rohfutter sollte besonders nach 

 dem gesamten Aminosäuregehalt aus Proteinen und dem aus vor- 

 gebildeten Aminosäuren erfolgen, weniger auf Grund des Amid- 

 stickstoffes nach der S t u t z e r sehen Methode. Alfalfaheu zeigt 

 eine diuretische Wirkung. Dem entspricht eine Verminderung der 

 Milchsekretion. R. Grützner (Frankfurt a. M.). 



Gesamtstoffwechsel, Ernährung. 



W. W. Palmer, J. H. Means and J. L. Gamble. Basal metaholism and 

 Creatinine elimination. (From the Med. Service and the Ghem. 

 Labor, of the Massachusetts Gen. Hospital.) (.Journ. of biol. Ghem., 

 XIX, 2, S. 239.) 



Bei dem Studium des Gesamtstoffwechsels werden das Körper- 

 gewicht, die Körperoberfläche oder andere individuelle Konstanten 

 zugrunde gelegt. Von der Vorstellung ausgehend, daß die Summe 

 des lebenden Protoplasmas in jedem Organismus für Vergleiche 

 maßgebend sei und diese Größe nach F o 1 i n s Feststellungen im 

 Zusammenhang steht mit der Kreatininbildung im endogenen 

 Stoffwechsel wurde die Kreatininausscheidung den Vergleichen 

 zugrunde gelegt. Es werden Tabellen mitgeteilt, die die Beziehungen 

 zwischen dem respiratorischen Quotienten, der Kreatininaus- 

 scheidung, dem Körpergewichte und der Körperoberfläche bei nor- 

 malen Männern und Frauen ergeben. 



R. Gr ü t z n.' r (Frankfurt a. M.V 



