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F. Hirschfeld. Die Ernährung großstädtischer Arbeiter und der Eiweiß- 

 bedarf des Menschen. (Deutsche med. Wochenschr., XLI, 9, S. 244.) 

 Ein Mittelwert für die „Arbeiterkost" läßt sich nicht aufstellen, 

 da bei Arbeitern, die unter gleichen sozialen Verhältnissen leben, 

 die Kost beträchtlich variieren kann. Das von V o i t für einen Ge- 

 sunden geforderte Minimum von 120 g Eiweiß besteht nicht zu 

 R'^cht, da Arbeiter, die mit der Eiweißaufnahme weit unter dieser 

 Grenze bleiben (71 g), dauernd gesund und körperlich leistungs- 

 fähig sind. Durch reichlichere Verwendung von Fett und Zucker 

 ist eine gefährliche Eiweißverarmung der Kost nicht zu befürchten, 

 sie bedingt vielmehr eine Verbesserung der Kost, weil sie im Darm 

 gut ausgenutzt wird und dadurch schwerverdauliche VegetabiHen 

 spart. Dr. B. Stein (derzeit Zagreb). 



M. Rubner. Bemerkungen zu vorstehender Mitteilung von Prof. 

 Hir Sehfeld. (Deutsche med. Wochenschr., XLI, 9, S. 247.) 

 Auch Rubner steht auf dem Standpunkt, daß das Erfor- 

 dernis des Eiweißminimums keine absolute Geltung hat ; es müssen 

 vielmehr individuelle Verhältnisse in Rechnung gezogen werden. 

 Da jedoch der aus dem Eiweißkonsum der gesamten Bevölkerung 

 Deutschlands berechnete freigewählte Eiweißverbrauch von 118'5g 

 pro Kopf die von V o i t geforderte Zahl nahezu erreicht, kann die- 

 selbe als Mittelwert angenommen werden. Der steigende Fett- 

 verbrauch gleichwie die stärkere Zuckerung der Nahrung sollten, 

 da sie zur Enteiweißung der Kost führen, aus medizinischen wie 

 nationalökonomischen Gründen vermindert werden. 



Dr. B. Stein (derzeit Zagreb). 



F. Hirschfeld. Noch einmal der Eiweißbedarf des Menschen. (Deutsche 

 med. Wochenschr., XLI, 10, S. 286.) 



Replik auf R u b n e r s Bemerkungen. 



Dr. B. Stein (derzeit Zagreb). 



F. Hirschfeld. Der Eiweißbedarf des Menschen. (Berliner klin. Wochen- 

 schr., LH, 11, S. 266.) 



Der Eiweißbedarf eines kräftigen Mannes von 70 kg ist mit 

 etwa 40 g Gesamteiweiß zu veranschlagen. Wie hoch die Eiweiß- 

 menge der Nahrung über dem physiologischen Bedarf liegen muß, 

 hängt im Einzelfalle von den Gewohnheiten des Ernährenden ab. 

 Im Hinblick auf den Brotmangel und als teilweiser Ersatz anima- 

 lischer Nahrung wäre der Anbau von Kartoffeln, Hackfrüchten 

 und Zucker empfehlenswert, während Hülsenfrüchte vornehmhch 

 zur Konservenerzeugung sich eignen. 



Dr. B. Stein (derzeit Zagreb). 



E. Salkowski. Über die Deckung des Eiweißbedarfes im Kriege. (Patholog. 

 Institut, Berlin.) (BerUner kUn. Wochenschr., LH, 12, S.284.) 



Es wird der Standpunkt vertreten, daß das Leben bei voller 

 Gesundheit und Leistungsfähigkeit bei weniger als 70 g Eiweiß für 



