TS[r. S Zentralblatt für Physiologie. 337 



Fermente. 



H. Thar niid N. KotschneJf. Weitere Beiträge zur Kenntnis der Ah d e r- 



halden sehen Reaktion. (Glieni. Labor, d. kaiserl. Institutes f. 



exper. Med., Petersburg.) (Biochem. Zeitschr., LXIX, 5/6, S. 389.) 



Es wird abgebaut: Plazentaeiweiß vom Serum Gravider, Ne- 



phritiker und vom Plazentapreßsaft; Karzinomeiweiß vom Serum 



Karzinomatöser und Gravider; Gehirneiweiß vom Serum progressiver 



Paralytiker; Lungeneiweiß vom Serum Gravider und vom Plazenta- 



prcßsaft. 



Nicht abgebaut werden: Plazentaeiweiß vom normalen Serum; 

 Karzinomeiweiß vom Plazentapreßsaft ; Gehirneiweiß vom Serum 

 Geisteskranker mit funktioneller Psychose. 



Es ist sehr wahrscheinlich, daß die bei der Schwangerschaft in 

 die Blutbahn der Mutter gelangte Plazentazellen die Fermente, 

 welche den Abbau von Plazenta- und Lungeneiweiß bewirken, mit 

 sich bringen und daß es sich also nicht um Abwehrfermente im 

 Sinne Abderhaldens handeln würde. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



S. Hagman. Beohachtungen über das Co-Enzym der Hefe. (Biochem. 

 Labor, d. üniv. Stockholm.) (Biochem. Zeitschr., LXIX, 5/6, S. 403.) 



Es gelang dem Verf., ein völlig phosphatfreies Co-Enzym dar- 

 zustellen. Da dasselbe ausgewaschene Hefe nicht zu aktivieren ver- 

 mochte, ergab sich eine Stütze der Ansichten von H a r d e n und 

 Y o u n g und von E u 1 e r und Johansson über die Abhängigkeit 

 der alkoholischen Gärung vom anorganischen Phosphat. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



W. Völtz. Nährstojfhilanzen für Rohstoffe und ihre Erzeugnisse hei der 

 alkoholischen Gärung. (Ernährungsphysiol. Abt. d. Institutes f. 

 Gärungsgew. d. kgl. Landw. Hochschule zu Berlin.) (Biochem. 

 Zeitschr., LXIX, 5/6, S. 334.) 



Bei der Beantwortung der Frage, wieviel ausnutzbare Nähr- 

 stoffe der Garste bai der Bierbereitung verloren gehen, ist es von Be- 

 deutung, wie die normale Ausnutzbarkeit eingesetzt wird. Hier handelt 

 es sich um die Ausnützung durch das Schwein. Dieselbe ist erheblich 

 höher als beim Menschen. 



Wie schon E 1 1 z b a c h e r, findet auch Verf. 60% der aus- 

 nutzbaren Nährstoffe der Gerste im Bier wieder. In den Neben- 

 produkten der Bierbrauerei sind noch 25% enthalten. Es. gehen also 

 15% verloi-en. Würde man die Ausnützung durch den Menschen zu- 

 grunde legen, so würde sich gar kein Verlust herausstellen. 



Die Umwandlung der Kartoffelnährstoffe in Alkohol und 

 Schlempe führt nach Versuchen am Schwein zu einem Verlust von 

 "6"3% an ausnutzbaren Nährstoffen. Nach Versuchen an Wieder- 

 käuern ergibt sich dagegen ein Plus von 8"5% (beziehungsweise 7*2%, 

 wenn man die Verluste beim Mälzen mitrechnet). Das ist dadurch 

 möglich, daß der Wied'M'käuer die organische Substanz der Kartoffel 



