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Empfehlung der im Titel angegebenen Stoffe für das vom Verf. 

 und S ü r e n s e n angegebene Verfahren, wenn die Bereitung der Ver- 

 gleichsflüssigkeiten, z. B. auf einer Nordpolexpedition, Schwierigkeit 

 macht. (Nach Ansicht des Ref. wäre besonders für diese Zwecke die 

 Aufbewahrung in zugeschmolzenen Ampullen empfehlenswert.) 



L i e s e g a n g (Frankfurt a. M.). 



Fermente. 



C. Neuberg und E. Schwenk. Kofermentartige Wirkung von Salzen der 

 a-Ketosäuren. (Ghem. Abt. d. Kaiser- Wilhelm-Instituts f. exper. 

 Ther. in Berlin-Dahlem.) (Biochem. Zeitschr., LXXI, 1/3, S. 135.) 



Bekanntlich kann man jene als Koenzym bezeichnete Substanz, 

 welche die Zymase stets begleitet und unerläßlich für das Zustande- 

 kommen der alkoholischen Gärung ist, durch Dialyse von der Zymase 

 trennen. Salze verschiedener a-Ketosäuren können das Koenzym er- 

 setzen, d. h. koenzymfreie Hefemazerationssäfte und Trockenhefe 

 derart aktivieren, daß diese nun wieder Zucker vergären. Bezüglich 

 Dialysierbarkeit, Widerstandsfähigkeit gegen Hitze, Säuren und Basen 

 usw. sind sich Koenzym und a-Ketosäuren sehr ähnlich. Die ver- 

 mutete Identität konnte jedoch noch nicht mit Sicherheit bewiesen 

 werden. Liesegang (Frankfurt a. M.). 



L. Adler. Über die PJiosphatasen im Malz. (Labor, z. Ford. d. Brau- 

 gew, a. d. kgl. Akad. in Weihenstephan.) (Biochem. Zeitschr., LXX, 

 1/2, S. 1.^ 



Von den zwei Phosphatasenarten im ]\Ialz bringt die eine un- 

 lösliche organische Phosphatkomplexe in Lösung. Die andere bildet 

 anorganische Phosphate. Erstere beenden ihre Tätigkeit praktisch 

 nach 5, letztere nach 14 Stunden. Das Temperaturoptimum liegt 

 bei 58**. Große Viskosität der Lösung und Anreicherung (durch Ab- 

 bau) an anorganischen Phosphaten vermindert die Wirksamkeit 

 dieser Enzyme. Erheblichen Einfluß hat die Wasserstoffionenkon- 

 zentration. Bei einem pn = 5*4 läßt sich die gesamte Phosphorsäure 

 des Malzes in Lösung bringen. Davon sind etwa 93% anorganischer 

 Natur. Bei stark saurer Reaktion geht Phytin in Lösung. Für die 

 Zerlegung des letzteren Phosphates wird eine besondere Phytase 

 angenommen. L i e s e g a n g (Frankfurt a. M.). 



D. D. van Slyke, M. Vinograd and J. R. Losee. The Ab de r- 



halden reaction II. (From the Rockefeller Institute and the 

 Lying-In Hosp., New York.) (Proc. Soc. exper. Biol., XII, 7, p. 166.) 

 Es wird eine abgeänderte Technik bei der A b d i' r ii a I tl c n- 

 schen Reaktion beschrieben, die nach Behandlung des Dialysates 

 mit dialysiertem Eisenhydroxyd und anschließend Magnesiumsulfat 

 auf eine Mikrobestimmung des Aminostickstoffes auf volumetrischem 

 Wege hinausläuft. R. Grützner (Frankfurt a. M.). 



