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Fette, Fettstoffwechsel, Phosphatide. 



R. Kremann und R. Kropsch. Zur Kenntnis der natürlichen Fette 

 vom, Standpunkt der Phasenlehre. III. Mitt. : Das ternäre System: 

 Tristearin-Stearinsäure-Palmitinsäure. (A. d. ehem. Institut d.Univ. 

 Graz.) (Sitzungsber. d. Wiener Akad. d. Wissensch., GXXIII, 

 Abt. II b, S. 79.) 

 Dieselben. IV. Mitt.: Das ternäre System: Tnstearin-TriiKilmitin- 



Stearinsäure (1. c. S. 345). 

 Dieselben. V. Mitt.: Das ternäre System: Tristearin-Tripalmitin- 

 Palmitinsäure (1. c. S. 363). 



Die für ein kurzes Referat ungeeigneten experimentellen Unter- 

 suchungen müssen im Original nachgesehen werden. Als Ergebnis 

 von allgemeinem Interesse dürfte hervorzuheben sein, daß von ge- 

 härteten Fetten, das sind Ölsäure und oleinfreie Fette, diejenigen 

 die höchsten Schmelzpunkte haben dürften, die dem binären System 

 Tristearin-Palmitinsäure entsprechen, und zwar mit relativ geringem 

 Palmitinsäuregehalt. Gleichzeitiger Zusatz von Stearinsäure drückt 

 bereits den primären Erstarrungspunkt ziemHch rasch mit steigender 

 Konzentration herab. Zum System Tristearin-Tripalmitin-Stearin- 

 säure ist zu bemerken, daß diese Fette nur dann homogenes Gefüge 

 haben, wenn sie hauptsächlich aus Estern bestehen. Freie Stearin- 

 .säure entmischt die Mischkristalle der Ester, wenn die Konzentration 

 der Säure größere Beträge erreicht. Dies wird um so eher eintreten, 

 je mehr Tripalmitin das Fett enthält. R. W a s i c k y (Wien). 



N. J. A. Taverne. Die Oxydation und Polymerisation des Sojahohnenöles, 

 (Zeitschr. f. angew. Ghem., XXVIII, L, S. 249.) 



Die Analyse des untersuchten Sojabohnenöles ergab unter an- 

 derem einen Gehalt von höchstens 4% Linolensäure. Die Ergebnisse 

 der weiteren Untersuchungen des Öles, die Oxydation bei Zimmer- 

 temperatur an der Luft, bei yO** in Sauerstoff, bei 150" an der Luft, 

 in Uviollicht in Sauerstoff, unter Mitwirkung von Sikkativen, die 

 Polynrerisation müssen im Original nachgelesen werden. 



R. W a s i c k y (Wien). 



Intermediärer Stoffwechsel. 



L. Karezag und L. Möczär. über die Vergärung der Brenztrauhensäure 

 durch Bakterien. IL (IL Pathol.-anat. Institut u. Labor, d. III. Med. 

 Klinik d. kgl. Univ. zu Budap(>sL) (Biochcnr. Zeitschr., LXX, 3/4, 

 S. 317.) 



Die Traubenzuckervergärer Bac. typlii niiiriiim, Bac pit-unr. 



Friedl, und Bac. oedem. maligni vergären auch Bn-n/tiaubcnsäure. 



Nach diesen und früheren Eigcbnissrn wird Brenztraub('nsäur(^ nur 



von zuckerspaltenden Bakterien vcrhrancld und /crltgt. Das bestärkt 



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